entreprise de restauration

Question
J'envisage de créer une entreprise de restauration et j'ai pensé que je devrais obtenir un avis neutre mais expérimenté sur certains détails. J'ai cuisiné plusieurs fois pour mes grandes réceptions familiales et j'adore le faire. Par où commencer et quels sont les détails et les pièges de l'entreprise ?

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Bonjour Joan, je ne sais pas si vous avez déjà dirigé une entreprise auparavant, mais il existe des différences majeures entre la cuisine pour le plaisir, la famille et la cuisine en tant qu'entreprise. Ma première chose que je suggérerais est d'aller travailler pour un traiteur pendant un certain temps et de voir si vous ressentez toujours la même chose. Cela vous donnera non seulement une idée de ce qui est nécessaire et demandé, mais vous apprendra également d'autres aspects de l'entreprise. Je me souviens que lorsque j'ai construit mon centre de banquet pour la première fois, j'ai autorisé d'autres traiteurs à entrer. Pendant ce temps, j'ai également appris quelques conseils sur leur fonctionnement. Alors que certains des miens étaient meilleurs, j'ai incorporé le meilleur dans mon service. Un point majeur qui est négligé est les dépenses. Quand quelqu'un cuisine à la maison, c'est comme si son temps était libre et que l'aide et les services publics de ses amis et de sa famille étaient également gratuits. Dans une entreprise, chaque fois que vous allumez le four, faites couler l'eau, même les lumières, sans parler du fonctionnement d'une glacière et d'un congélateur 24 heures sur 24, 7 jours sur 7 et l'aide est un coût que vous devrez payer. Selon le type et la taille de l'opération que vous envisagez, vous devez investir entre 75 000 $ et 200 000 $ dans une cuisine et des équipements pour répondre aux normes du code de la santé. Vous pouvez également avoir un loyer mensuel ou être propriétaire de votre immeuble, il y a des taxes et une maintenance à payer. Après avoir tout construit, vous devrez trouver des clients. Je dépense assez en publicité pour donner un salaire décent à quelqu'un et cela ne me garantit toujours rien. De nombreux États exigeront que quelqu'un soit certifié, donc si vous voulez même l'essayer en premier, je vous conseillerais d'obtenir la certification serv-safe. Cela vous aidera non seulement à décrocher un emploi afin que vous puissiez voir plus de tenants et aboutissants, mais vous informera également sur les problèmes personnels de sécurité alimentaire. Je ne veux pas dépeindre cela de manière si négative, mais si vous trouvez un emploi chez un traiteur pendant un certain temps et que vous avez de l'argent à investir et que vous souhaitez toujours ouvrir votre propre entreprise, je serai heureux d'aller plus loin avec quelques conseils. Lorsque vous faites cela semaine après semaine, vous verrez que c'est un travail, mais si c'est toujours amusant, cela peut être l'affaire pour vous. Non seulement j'ai ma propre entreprise, mais j'ai également fait de la consultation dans d'autres établissements de restauration.
Gary et Teri