A pesar de calabaza es básicamente un vegetal desde el punto de vista botánico, se consideran generalmente como las frutas, ya que contienen las semillas de la planta. Calabazas pertenecen a una de las cuatro variedades de la familia Cucurbitaceae de verduras. Estas verduras carnosas están protegidos por una cáscara. Se dice que se originó hace unos 7.500 años en México y América Central. Sin embargo, se utilizan como un vegetal cuando se cocina. En general, existen dos tipos de calabaza de verano squash- y calabaza de invierno en función de su tiempo de la cosecha.
1. Calabaza de verano: Esta variedad es menos maduro y de menor tamaño, y se debe comer antes. En general, existen 4 tipos de calabaza de verano, de cuello torcido, calabacín (verde y amarillo), cuello recto y vieira (pattypan). Tienen la piel comestible delgada y tierna carne que tiene un alto contenido de agua con sabor dulce y suave. Sus semillas blandas son ricas en vitaminas A y C y niacina. Los mejores son de tamaño pequeño (alrededor de 4 a 6 onzas cada uno) con la piel sin manchas. Ellos deben ser refrigeradas en una bolsa de plástico durante no más de 5 días.
2. Calabaza de invierno: Contrariamente a su nombre, la calabaza de invierno es un cultivo de clima cálido. El nombre se ha derivado, ya que pueden ser almacenados durante el invierno. Los tipos comunes de la calabaza de invierno incluyen la calabaza espagueti, calabaza y calabazas. La calabaza de invierno son más maduros y se puede almacenar y se puede utilizar más adelante. Ellos tienen la piel dura, gruesa y semillas y un alto contenido de vitaminas A y C, hierro y riboflavina. Tienen una carne más firme y su piel es comestible. Por lo que se requieren para ser pelado antes de cocinar. Consumen más tiempo para conseguir cocinado. Los mejores son los que son pesados en tamaño y tienen una piel libre de imperfecciones duro, en el fondo de color. Se pueden almacenar sin refrigeración en un lugar fresco y oscuro durante un mes.
Tanto las calabazas de verano e invierno son extremadamente versátiles. Ellos son una opción saludable para reemplazar los alimentos que son altos en calorías y colesterol. calabaza espagueti puede ser un buen sustituto bajo en calorías para la pasta. Del mismo modo, las rebanadas delgadas de calabaza se pueden añadir a los sándwiches o en ensaladas. Estos vegetales también pueden estar hechos puré para hacer una sopa de calabaza muy nutritivo y delicioso. La calabaza de invierno se puede asar en el horno con jarabe de arce. Postres como el pudín de calabaza también se pueden preparar utilizando calabaza.
La calabaza es un vegetal rico en nutrientes. La calabaza de verano por lo general tiene un mayor contenido de agua que las variedades más densas de la calabaza de invierno. Por lo tanto, la calabaza de invierno se considera más nutritivos. Sin embargo, tanto las variedades de calabaza ofrecen varios beneficios para la salud
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Amarillo calabaza puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón, ya que contiene grasas insignificante y casi nada de colesterol. También contiene magnesio que se ha demostrado para reducir el riesgo de ataque cardíaco y derrame cerebral. El magnesio junto con el potasio ayuda en la reducción de la presión arterial alta, mientras que la vitamina C y los niveles de beta caroteno ayuda en la prevención de la oxidación del colesterol. Estos nutrientes disminuyen el desarrollo de la aterosclerosis mediante la prevención de la acumulación de colesterol oxidado en las paredes de los vasos sanguíneos.
El ácido fólico vitamina presente en la calabaza amarilla ayuda a eliminar el metabolismo poco saludable por producto llamado homocisteína responsable de corazón ataque y accidente cerebrovascular. Por otra parte, la calabaza amarilla es particularmente rica en ácido fólico que disminuye los niveles de colesterol. Por lo tanto, reduce el riesgo de la enfermedad de la aterosclerosis y el corazón.
Las calabazas de verano para la pérdida de peso es una muy buena elección, ya que es libre de grasa y muy baja en calorías. Una taza de calabaza amarilla contiene alrededor de 36 calorías, 7 gramos de carbohidratos, 1 gramo de proteína y menos de 1 gramo de grasa además de ser libre de colesterol. Deriva sus pocas calorías de su contenido de hidratos de carbono, que también es bastante baja. Por lo tanto, si usted quiere perder peso, puede reemplazar fácilmente las verduras más altos en calorías como las patatas y el maíz con calabaza amarilla.
Las calabazas de verano tiene un alto contenido de antioxidantes que ayudan a eliminar los radicales libres del cuerpo. Los altos niveles de beta caroteno proporcionan protección frente a los contaminantes y las sustancias químicas que pueden conducir al cáncer. También es una fuente rica de vitamina C, lo que impide el envejecimiento prematuro y cáncer, así como inhibe la división celular. También contiene vitamina A, que proporciona protección frente a los pulmones y los cánceres de la cavidad oral.
Amarillo calabaza contiene abundantes cantidades de manganeso y vitamina C. El manganeso ayuda a mantener la estructura de los huesos sanos, la absorción de calcio, la creación de enzima y formación de los huesos, así como mejora la densidad mineral de la columna vertebral. La vitamina C interviene en la producción de colágeno, que es vital para aumentar la masa ósea. El magnesio también contribuye a la salud de las articulaciones y los huesos. Otros minerales en la calabaza como el hierro, ácido fólico, zinc y fósforo contribuyen a la salud de los huesos y minerales proporcionan protección contra la osteoporosis. PÁGINA ANTERIOR
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