Peter Ardito
Baja-Style Chicken Bowl
Wärme 1 Teelöffel Olivenöl in einem Medium Pfanne bei mittlerer Hitze. Anschwitzen 1/2 Tasse dünn rote Paprika in Scheiben geschnitten, 1/4 Tasse gefrorene Mais, 1/4 Tasse schwarzen Bohnen und 2 Unzen gekocht Hähnchenwürfel 5 Minuten; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Löffel Huhn Mischung über 1/2 Tasse brauner Reis gekocht und oben mit 1/4 Tasse Salsa und 2 Esslöffel zerkleinerte Monterey Jack.
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Peter Ardito
Spicy Thai Nudeln mit Tofu
Cook 2 Unzen Vollkorn-Spaghetti. In einer mittelgroßen Pfanne erhitzen 1 TL Sesamöl, 1 Teelöffel Honig und 1 Teelöffel Hot Chili-Sauce (wie Sriracha) bei mittlerer Hitze. In 2 Unzen in Würfel geschnitten Tofu und 2 Tassen Brokkoli Krautsalat; sauté 5 Minuten. Toss Nudeln mit Tofu-Mischung, 1 EL gehackte Erdnüsse, 1 EL Korianderblättern und 1 in dünne Scheiben geschnitten Schalotten.
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Peter Ardito
Griechischer Salat mit Thunfisch
In einer großen Schüssel verrühren 2 Teelöffel Olivenöl, 2 TL Rotweinessig, 1/2 TL getrockneter Oregano, und Salz und Pfeffer abschmecken. Werfen Sie mit 3 Tassen gehackte Romaine, 2 1/2 Unzen Wasser gepackten Thunfisch, 1/2 Tasse gewürfelte Gurke, 1/2 Tasse gewürfelte Tomaten, 1/2 Tasse Vollkorn-Couscous, 1 Esslöffel zerbröckelte Feta gekocht und 4 gehackten Kalamata Oliven.
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Peter Ardito
Crab-and-Quinoa-Salat mit Citrus Vinaigrette
In einer mittelgroßen Schüssel verrühren 1 Esslöffel Grapefruitsaft, 2 Teelöffel Olivenöl, 1 TL Dijon-Senf und Salz und Pfeffer abschmecken. Werfen Sie mit 1/2 Tasse gekühlt gekochtem Quinoa, 2 Unzen in Dosen Krabbenfleisch, und 1/4 Avocado, gehackt. Servieren über 2 Tassen gemischte Salat bestreichen und mit 1 EL gehackter Schnittlauch.
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Peter Ardito
Hähnchen, Spinat und Artischocke Panino
Top 1 Scheibe Vollkornbrot mit 1/2 Tasse Baby-Spinat, 1/4 Tasse geviertelt Artischockenherzen, Brust 2 1/2 Unzen Pouletgeschnetzeltes, 1 Scheibe Provolone, und eine zweite Scheibe Vollkornbrot. Erhitzen Sie eine Grillpfanne über die hohe Hitze und Mantel mit dem beschichteten Kochspray. Grill-Sandwich 3 bis 4 Minuten pro Seite, nach unten drücken mit einem Spatel einmal auf jeder Seite.
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Peter Ardito
Türkei, Apple und Käse Pitataschen
1 große Vollkornfladen Tasche halbieren und so mit je 1/2 Tasse Baby-Spinat, 1 Unze in Scheiben geschnitten Putenbrust, 1/4 in dünne Scheiben geschnitten Apfel und 1 Esslöffel zerkleinerte Gruyère. Servieren mit den restlichen 1/2 Apfel.
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Peter Ardito
Pesto Pizza mit weißen Bohnen und gebratenen Paprika
Vorwärmen der Broiler. Verbreiten Sie 1 EL Pesto auf 1 große Vollkornfladen und auf ein Backblech. Top mit 1/2 Tasse weißen Bohnen und 1/2 Tasse gehackte geröstete rote Paprika. Streuen mit 1 EL geriebener Parmesan und braten 5 Minuten.
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