Når du tænker på nordiske fødevarer, dine tanker kan vende sig til syltede sild, tyttebær, og svenske pandekager. Men en anden traditionel nordeuropæisk mad har slået sig ned på køleskabshylderne i amerikanske husstande:skyr. Denne anstrengte yoghurt er blevet fremstillet på Island i over tusind år. Nu, det vinder popularitet i USA for dets rigdom af probiotika, lavt sukkerindhold, og dets betydelige proteinindhold.
Skyr - udtalt “skeer, ”Eller nogle gange med to stavelser som“ ski-er ”-udgør en smart tilføjelse til enhver kost, der indeholder mejeriprodukter og kan tjene som en erstatning for græsk yoghurt i de fleste opskrifter. Selvom det er syrligt, næsten sur smag kan tage lidt tid at vænne sig til, det er værd at prøve på sine sundhedsmæssige fordele.
Denne ernæringsinformation leveres af USDA til 150 g almindelig islandsk skyr.
Usødet skyr indeholder minimale kulhydrater på kun 6 g pr. Portion. Og selvom det kan virke alarmerende, at hele skyrs kulhydratindhold kommer fra sukker, dette er faktisk ikke grund til bekymring. Disse sukkerarter er kun fra den naturligt forekommende lactose i mælk. Hold øje med yderligere kulhydrater i alle slags skyr, der har tilsat sødemiddel eller frugt.
I sit traditionelle islandske præparat, skyr laves med mælken tilovers efter udskillelse af fedtstoffer til fremstilling af smør. Fordi det er lavet af denne type skummetmælk, mange skyr -sorter indeholder slet ikke fedt. Sommetider, imidlertid, creme tilsættes under behandlingen, som tegner sig for det minimale fedtindhold, du kan se på nogle skyr -ernæringsetiketter.
Et af skyrs store salgsargumenter er dets høje proteinindhold. På kun 5,3 oz., du kan forvente at indtage 17 g protein. (Til reference, den daglige værdi af protein er 50 g.)
Ligesom de fleste mejeriprodukter, skyr er en glimrende kilde til calcium, med 200 mg (20% af dit daglige anbefalede indtag) i en portion på 5,3 oz. Afhængig af mælken, der bruges som forret til yoghurten, det kan være højt i D -vitamin, også. Du får også betydelige mængder fosfor, riboflavin, og vitamin B12 i hver portion.
Skyr er ikke kun en glimrende proteinkilde, men det har også mange andre fordele.
At få nok calcium gennem mejeriprodukter som skyr virkelig "gør en krop godt", som mælkekampagnen plejede at sige. Calcium spiller en vigtig rolle i knoglesundheden. At forbruge masser af det gennem skyr gør et godt valg.
Det er ikke kun dine knogler, der har gavn af calcium. Dit hjerte, muskler, og nerverne har alle brug for calcium for at fungere korrekt. Nogle undersøgelser tyder på, at en calciumrig kost endda kan beskytte mod kræft, kardiovaskulær sygdom, og forhøjet blodtryk.
Skyrs betydelige dosis protein bidrager også til en sund daglig total uden det tilsatte mættede fedt, du finder i mange andre proteinrige fødevarer som kød og mere stærkt forarbejdede fødevarer.
På grund af gæringsprocessen, der bruges til at lave skyr, det er ret højt i probiotika, som gavner mikrobiomet - summen af gode bakterier i dit tarmkanal. Et sundt mikrobiom er blevet forbundet med bedre fordøjelsessundhed, Reduceret risiko for fedme, Og endnu lavere depression.
Mange eksperter mener nu, at forbrug af probiotika gennem mad er at foretrække frem for at tage dem i pilleform. Så du kan have det godt med at spise gærede fødevarer som skyr hver dag.
Personer med en kendt allergi over for mejeriproteiner kasein eller valle bør undgå skyr, da den er lavet af mælk. Imidlertid, anstrengelsesprocessen, der bruges til at fremstille skyr, fjerner ca. 90% af sin lactose, så mange mennesker med laktoseintolerance er i stand til at spise det uden tarmgener, de normalt kan opleve efter at have spist mejeriprodukter. Hvis du er laktoseintolerant, start med små mængder skyr for at se, hvordan din krop reagerer på det.
Selvom skyr er en sund mad for de fleste mennesker, dem, der tager visse lægemidler, skal også holde det væk fra menuen. Probiotika i yoghurt kan forstyrre nogle antibiotika og lægemidler, der nedsætter immunsystemet. Tal med din læge om eventuelle kostbegrænsninger, der følger med din medicin.
Skyr og græsk yoghurt ligner hinanden tæt i tekstur og smag. Da skyr er anstrengt mere grundigt end græsk yoghurt, den indeholder mere protein, ounce for ounce. A 5,3 oz. servering af fedtfri græsk yoghurt indeholder 15 g protein, to gram mindre end skyrs 17g.
På grund af dens tykkelse og lavere vandindhold, skyr er også lidt højere i kalorier end græsk yoghurt. Hvad angår calcium, de to er ret sammenlignelige, til 15% af din daglige værdi i en portion græsk yoghurt og 20% i skyr.
Der er endnu et sammenligningspunkt, der kan tiltrække din opmærksomhed:pris. På grund af sin mindre markedsandel, skyr er ofte dyrere end græsk yoghurt.
Skyr kan stå for almindelig eller græsk yoghurt i næsten enhver opskrift eller tilberedning. Brug skyr til at starte dagen med en sund morgenmad parfait eller smoothieskål. Når opskrifter på bagværk kræver yoghurt, eksperimentere med skyr i stedet.
I cremede gryderetter eller mac og ost, skyr kan tilføje en behagelig syrlig smag. Eller, at skære ned på kalorier og fedt på bagte kartofler eller mexicansk mad, sub skyr til creme fraiche. Hvis du synes, at skyrs tekstur er for tyk til en bestemt opskrift, prøv at tynde den ud med lidt mælk.
