Kelp ( Laminaria ) er en type brun tang, der normalt vokser i store undervandsskove. Selvom tang kan vokse i næsten enhver form for saltvand eller ferskvand, tang findes kun i saltvand, typisk langs næringsrige, kold, stenede kystlinjer. Der findes omkring 30 forskellige sorter af tang. Kelp giver næring til en bred vifte af havliv. Folk spiser også denne grønne tang, på grund af dets høje næringsværdi.
Tang - sammen med andre former for spiselig tang - har været en fast bestanddel i den japanske kost i hundredvis af år. Nu er denne mad blevet almindelig i andre dele af verden, skyldes blandt andet populariteten af tangnudler.
Følgende ernæringsoplysninger leveres af USDA for 1 kop (15 g) tørret tang.
Kulhydratindholdet i tørret tang er lavt, med under 8 gram i en hel kop. Af dette, under 1 gram kommer fra sukker og fiber.
Der findes naturligt meget lidt fedt i tang, selvom det kan tilføjes under tilberedning.
Tørret tang har næsten 5 gram protein pr. Kop.
Tang indeholder mange vigtige vitaminer og mineraler, herunder vitamin K, EN, C, og E ud over folat, vitamin B12, og vitamin B6. Det giver også små mængder thiamin, riboflavin, niacin, og pantothensyre.
Jod er et mineral, der findes i store mængder i tang. Andre mineraler omfatter calcium, magnesium, jern, natrium, og fosfor.
Tang har en høj næringsværdi, fordi den er meget lav i kalorier, men fyldt med fiber, vitaminer, og mineraler, som tilbyder forskellige sundhedsmæssige fordele:
Nogle undersøgelser har antydet, at den type fiber, der findes i tang, herunder tang, kan hjælpe med mæthed og følelse af fylde, hvilket kan hjælpe folk med at indtage færre samlede kalorier. Tang i sig selv er lav i kalorier og fedt, og en af de antioxidanter, der findes i fisk og skaldyr, kaldet fucoxanthin, kan også hjælpe med vægttab.
Selvom der er behov for mere forskning, tre forbindelser fundet i tang har vist et foreløbigt løfte om bekæmpelse af kræft:
Nogle af de samme forbindelser, såsom fucoidan og fucoxanthin, kan også hjælpe mennesker, der har forhøjet blodtryk. Folat, såvel, har vist sig at hjælpe med at opretholde et sundt blodtryk, og tang kan være en god kilde til dette B -vitamin.
Allergi over for tang eller anden tang er sjælden, men muligt. Hvis du oplever symptomer på fødevareallergi efter at have spist tang (såsom hævelse eller udslæt, især omkring munden), konsultere en læge.
Tang er sandsynligvis sikkert, når det indtages i de mængder, der typisk findes i mad. Imidlertid, den høje mængde jod og potentielt tungmetaller i tang kan være skadeligt for dit helbred, hvis du indtager for meget, især i form af kosttilskud.
Dit anbefalede daglige indtag af jod afhænger af din alder og køn. De fleste voksne har brug for 150 mikrogram om dagen. Den øvre grænse (den mest, der bør indtages på en dag) er 1, 100 mikrogram.
Da jodindholdet i tang og tangprodukter varierer, det kan være uklart, hvor meget jod du vil forbruge, når du spiser det. Forbrug af for meget jod kan forårsage alvorlige negative sundhedsvirkninger, såsom struma, skjoldbruskkirtelbetændelse, og, i alvorlige tilfælde, kræft i skjoldbruskkirtlen. Eksponering for tungmetaller kan også skade skjoldbruskkirtlens funktion.
Af disse grunde, sundhedseksperter rådgiver, at gravide eller ammende kvinder og mennesker med nyre- eller skjoldbruskkirtlen, såsom hypertyreose, undgå at indtage tang.
Der findes forskellige sorter af tang, den ene er kombu. Kombu er det japanske ord for tang, normalt Saccharina japonica arter.
Rå og tørrede tang og tangnudler findes på mange specialmarkeder. Kelpnudler kan også findes i nogle købmandsforretninger og supermarkeder i afsnittet asiatisk mad. Du kan også købe tang og tangnudler online.
Bemærk, at næringen af tangnudler varierer baseret på det produkt, du køber, og den opskrift, du bruger. Mærker med bare tang, vand, og natriumalginat (et naturligt hydratiseringsmiddel, der ekstraheres fra brun tang), vil have lavt kalorieindhold, kulhydrater, og fedt, mens de stadig tilbyder nogle af de ernæringsmæssige fordele ved almindelig tang.
Tørret tang og tangnudler pakkes normalt, så du kan opbevare dem i dit skab i cirka seks måneder, så længe de er uåbnede. Du kan opbevare frisk eller rehydreret tang i køleskabet i et par dage.
Rå tang kan bruges i stegte retter og supper, tilsat salater, eller inkluderet i smoothies. Tørret tang kan tilføjes til gryden, når man tilbereder tørrede bønner for at forbedre smagen og gøre dem mindre gasfremkaldende. Det kan også bruges til at tilføje smag til supper og bouillon.
Tangnudler kan indtages kolde eller opvarmede, men du bør skylle nudlerne, før du spiser dem. Prøv at tilføje dem til grønne salater, bruge dem som pasta alternativ, eller kaste med sauterede grøntsager og et protein.
