Soba nudler er tynd pasta lavet med boghvedemel. Disse lange, brune nudler kan have sin oprindelse i Kina så langt tilbage som for tusinder af år siden, men er siden blevet en fast bestanddel i det japanske køkken. Et populært valg i både varme og kolde retter, de har en nøddeagtig smag og sej konsistens, der passer godt sammen med alle slags krydrede tilberedninger.
Soba nudler tilbyder også nogle klare fordele for sundheden. Siden, i deres traditionelle form, de er kun lavet med glutenfrit boghvedemel, de kan være et nyttigt alternativ for dem med cøliaki eller glutenfølsomhed. Imidlertid, mange mærker blander hvedemel i, så det er vigtigt at dobbelttjekke produktmærket.
I mellemtiden, hvis du ønsker at tilføje mere protein til din kost, det kan være på tide at bytte spaghetti til soba. Med proteinrig boghvede som base, disse nudler tilbyder betydeligt mere protein end de fleste andre pastaer.
Ernæringsoplysningerne, til en portion på 100 gram kogte soba-nudler, leveres af USDA.
De 21,4 gram kulhydrat i en portion soba -nudler kan virke som meget, men afhængigt af produktets opskrift, der kan være en sølvforing til dette høje kulhydratantal. Når den er lavet med boghvedemel og fuldkornsmel, kulhydraterne kommer primært fra langsom fordøjelse, komplekse fuldkorn. boghvede indtages og tilberedes som et korn, det er teknisk set ikke et korn. Det er et pseudokorn. Boghvede indtages og tilberedes som et korn, men det er teknisk set ikke et korn. Det er et pseudokorn.
Soba nudler indeholder kun et strejf af fedt. Mindre end et gram pr. Portion er alt, hvad du finder her.
Sammenlignet med de fleste andre nudler, soba er overraskende proteinrig med 5,1 gram pr. 100 gram portion. Det er fordi nudlernes primære ingrediens, boghvedemel, er et af de højeste proteinkorn der findes. En anden bonus:Soba nudler tilbyder det, der kaldes komplet protein, hvilket betyder, at de indeholder alle ni essentielle aminosyrer, kroppen ikke kan producere alene.
De fleste fuldkorn er en glimrende kilde til mikronæringsstoffer - og soba -nudler er ingen undtagelse. I en 2-ounce servering, du kan forvente at indtage cirka 9% af dit anbefalede daglige indtag (RDI) af jern og 3,5% RDI af calcium.
Du finder varierende mængder natrium i soba, afhængigt af, hvor meget salt der tilsættes under forarbejdningen. Ifølge USDA, en portion på 2 ounce soba indeholder 100 mg natrium eller 4% af dit anbefalede daglige natriumindtag.
At spise din vej til et sundere hjerte kan være lækkert! Boghvedebaserede soba-nudler er fyldt med fuldkorn, der kan bidrage til et sundt kardiovaskulært system.
Betændelse er en naturlig (og ofte positiv) proces, hjælper kroppen med at helbrede fra skader og ydre overfald. Imidlertid, når betændelse kommer ud af kontrol og bliver kronisk, det kan have skadelige helbredseffekter. En måde at reducere den samlede betændelse på kan være at øge dit indtag af fuldkorn. En undersøgelse fra 2017 viste, at når voksne erstattede fuldkorn med raffinerede korn over en periode på seks uger, de endte med reducerede markører for betændelse.
For den højeste antiinflammatoriske effekt fra soba nudler, sørg for at kigge efter dem, der er lavet med 100% boghvedemel eller en kombination af boghvede og fuld hvede.
Sammenlignet med andre pastaer, soba nudler er rige på mættende protein. Indtagelse af fødevarer med højere proteinindhold kan fremme vægttab ved at holde dig mæt og dæmpe trangen. Ifølge en undersøgelse fra 2008 i American Journal of Clinical Nutrition , at spise mere protein kan også øge stofskiftet og hjælpe med at bevare magert muskelmasse. Plus, da fuldkornsindtag er forbundet med en sundere vægt, soba nudler pakke en en-to punch til vægttab.
Ifølge American Diabetes Association, fuldkorn er en "superfood" til behandling af diabetes. Forskning peger på, at man indtager mere fuldkorn, som boghvedemelet i soba, kunne hjælpe med at forebygge og behandle type 2 -diabetes.
Traditionelle soba -nudler er udelukkende lavet med boghvedemel, hvilket betyder, at de er 100% glutenfri. Denne sort af soba er et glimrende valg for folk, der ikke kan tåle gluten, såsom dem med cøliaki eller glutenfølsomhed. Men sørg for at tjekke ingredienslister omhyggeligt; boghvedemel er svært at omdanne til nudler, så mange mærker tilføjer hvedemel til en bedre tekstur.
Fordi soba nudler ofte indeholder hvede, som er en af de otte fødevare allergener, det er muligt at få en allergisk reaktion på dem. Hvis du ved, at du har en hvedeallergi, cøliaki, eller glutenfølsomhed, du vil undgå soba-nudler, medmindre de er hvedefrie.
Bortset fra muligheden for en allergisk reaktion på hvede, negative bivirkninger ved at spise soba nudler er sjældne.
Tror du, at alle soba er ens? Tænk igen! Disse nudler kan variere med mængden af boghvedemel, der er brugt og tilsat aromaer. Nogle specialbutikker sælger endda soba -nudler tilsat smagsstoffer som grøn te eller sesam. Nedenfor er et par almindelige sorter:
Boghvede har en relativt kort vækstcyklus på kun tre måneder, så den kan høstes flere gange om året - cirka en gang om foråret, sommer, og falde. Dette giver mulighed for en jævn strøm af korn til produktion af soba -nudler. Af denne grund (og fordi de har en lang holdbarhed ved tør opbevaring), der er ingen bedste tid til at indtage soba nudler.
Som de fleste pasta, tørre soba -nudler kan hænge rundt i dit spisekammer i god lang tid - op til to år. Imidlertid, selv tør pasta går til sidst dårligt. Se efter ændringer i tekstur eller lugt for at fortælle dig, at ubehandlet soba er forbi sit højeste.
Har du tilovers tilberedt soba -nudler fra din seneste bouillonskål eller kold salat? Sørg for at opbevare dem i køleskabet i en lufttæt beholder og bruge dem inden for fem dage.
Soba nudler er lige til at forberede. Følg blot pakkens anvisninger, eller bring en gryde vand i kog, sænk nudlerne, reducer varmen til en lav kog, og kog i fire til fem minutter (eller indtil nudlerne er bløde). Nogle mennesker kan lide at skylle kogte soba -nudler under koldt vand for at forhindre at de sidder fast.
