Nigella frön är små svarta frön med en krispig konsistens som ger en lökig, syrlig smak till en maträtt enligt Nigella Lawson, författare till "Feast Food To Celebrate Life." De är också kända som svarta kumminfrön. Nigella frön är ungefär lika stora som sesamfrön. Fröna förekommer ofta i ostindisk matlagning. Deras smak förstärks genom uppvärmning eller bakning. Leta efter dem på specialitets- och etniska marknader. Om ditt recept kräver dem och du har tagit slut finns det några substitut.
Byt ut lika mängder sellerifrö eftersom receptet kräver nigellafrön. Tillsätt ungefär hälften så mycket lökpulver och en klick citronsaft. Denna blandning har crunchen från sellerifröna tillsammans med den sura löksmaken.
Sesamfrön smakar inte som nigellafrön, men om anledningen till att du använder nigellafrön är på grund av deras färg, så fungerar det att ersätta svarta sesamfrön. Använd lika stora mängder.
Kummin är den pulveriserade formen av korianderfrön. När de planteras växer korianderfrön till en växt som även kallas koriander. Det är tre kryddor i en, med tre olika smaker. Kummin har en mer intensiv smak än koriander. Koriander, när den rostas, har en spännande, nötaktig smak som balanseras av en bit syra. Koriander har en ljusgrön, örtsmak som gynnas i sydvästra rätter. Kumminpulvret ligger närmast nigellafröna för smak.
Riv en lök, sila och använd saften i stället för nigellafrön. Om tiden är kort, lägg löken i en mixer på flytande inställning och använd fruktköttet.
