Du kan förvara färska Bing-körsbär i kylen från tre till fem dagar, men tvätta dem inte förrän det är dags att äta dem. Fukten från tvätten kan göra att de snabbt förstörs. För den som vill lagra Bing-körsbär att njuta av under hela året finns det flera metoder att välja mellan. Du kan kan dem, frysa dem eller torka dem, med eller utan gropar. Att följa några tips kommer att förbättra kvaliteten på lagrade Bing-körsbär.
Lämna minst ½ tum utrymme överst i frysbehållaren och ta bort så mycket luft som möjligt innan körsbären fryses in. Beroende på din avsedda framtida användning av körsbären kan du frysa dem i sirap eller socker, eller så kan du frysa dem osötade. Du kan också frysa Bing-körsbär med torrpackningsmetoden så att en del av innehållet kan tas ut ur behållaren utan att tina hela förpackningen. Rätt förpackade och frysta bör frukterna hålla hög kvalitet i ungefär ett år.
När du förbereder urkärnade Bing-körsbär för konservering, sticka i skalet på vardera sidan så att frukten inte spricker under bearbetningen. För variation kan du Bing körsbär i äpple eller vit druvjuice istället för vatten. Kom ihåg att Bing-körsbär är söta, så minska på det tillsatta sockret. Förvara konserverade körsbär i ett mörkt, svalt utrymme. I områden där omgivningstemperaturen är varmare än 90 grader Fahrenheit, kommer körsbären att hålla sig i cirka nio månader. Vid rumstemperatur varar lagringstiden upp till 18 månader. Om de förvaras vid 40 grader Fahrenheit kan de säkert hålla i 24 månader.
Gör torkningen snabbare och bevara färgen genom att förbehandla körsbären. Tillsätt 2 till 2½ teskedar askorbinsyrakristaller i 1 liter kallt vatten och blötlägg körsbären. Du kan använda vitamin C-tabletter istället för askorbinsyra med en 6 mg tablett för att ersätta 1 tsk. syra. Efter att de torkade Bing-körsbären har svalnat kan du paketera dem för förvaring. Förvara små mängder körsbär i tätt täckta glasburkar eller fuktsäkra frysbehållare, påsar eller lådor.
Du kan förvara torkade Bing-körsbär som har vakuumförpackats i ett svalt utrymme, cirka 40 grader Fahrenheit, i upp till fyra år. Om de förvaras i rumstemperatur håller de sig i två år. I områden med höga temperaturer, 90 grader Fahrenheit eller högre, kan den vakuumförpackade frukten lagras i ett år.
Fruktläder är ett annat sätt att torka och lagra Bing-körsbär. Koka upp dina purerade körsbär och häll sedan upp blandningen på en plåt i strimlor. Låt det torka och förvara sedan.
På låga höjder kommer Bing körsbärssylt att behandlas på mindre än 10 minuter, så sterilisera burkarna och locken innan du använder dem för att förhindra bakterier. Bing körsbärssylt tenderar att förlora sin smak inom några månader, så för bästa kvalitet bör du äta dem snabbt. Förvara dem på ett torrt, mörkt och svalt område upp till cirka ett år.
