amarantu, tiež známy ako africké slony špenátu alebo ucha, vytvára mierne sladkastú a orechovou chutnajúce múku z jeho semien. Vzhľadom k tomu, že sa nejedná o tradičné obilia, je často používaný pre osoby s alergiou alebo pšenice problémov lepku. Amaranth múka nie je vždy ľahké nájsť, ale existuje mnoho substitúty.
Špaldová múka
Špalda múka je vyrobená zo zrna obilnín v rodine pšenice. Má orechovú, ľahko sladkastú chuť, a to neobsahuje nejaké lepok. Špaldová múka je ťažšie textúry, takže možno budete musieť pridať ďalšie prášok do pečiva pre potraviny, ktoré potrebujú stúpať. Jeho lepok pokazí pomerne ľahko, takže je ľahko stráviteľné. To tiež znamená, že by nemala múka byť overmixed.
Kamut múka
kamut múka sa vzťahuje na pšenicu, ale preto, že je vysoko stráviteľné, že môže byť použitý u väčšiny ľudia s alergiou pšenice. Je to vynikajúcou voľbou pre cestoviny a chleba recepty, podľa Kuchár synoným, a to s vysokým obsahom bielkovín a vitamínov. To bude fungovať najlepšie, ak ju kombinovať s inými múky.
Non-voskový ryžová múka
Non-ryžový múka je dobrou voľbou pre ľudí s alergiou na pšenicu. Ak ho používate v pečivo, zvážte zmiešaní s maranta, pretože má tendenciu byť hrudky. Tiež by mohli pridať ďalšie vajcia, ak je recept volá po nich. Podľa Kuchár synoným, non-ryžový múka absorbuje viac vlhkosti ako štandardné múky, takže možno budete musieť pridať viac tekutiny do svojho receptu.
Tapioková Múka
tapioka múka pochádza z koreňa maniok rastliny. Keď krajiny, múka je mäkký, ľahký a biela. Tapicoa múka, podľa WheatFree.org dodáva žvýkatelnost na pečenie a robí dobrý zahusťovadlo. Možno ho skladovať pri izbovej teplote.
