Použitie kuchyne reťazec, tiež známy ako kuchynské povrázku, pre viazanie mäso sa môže zdať zastrašujúce, ale to trvá trochu dlhšie ako praxe a trpezlivosti zvládnuť viazanie pečienka, hydina alebo iné kusy mäsa. Kuchyňa string poskytuje alternatívy používa aj mimo kuchyňu. Udržujte ho mimo dosahu malých detí a udržať ju na vreteno pre pohodlné dávkovanie. Starý CD vreteno funguje dobre.
Používa
Kuchynský reťazec je pravdepodobne najlepšie známy pre viazanie pečienka. Môžete tiež zabaliť sáčky, podviazať párky, visí jogurt a potravinové položky, ktoré potrebujú odvodňovacie v tenká remizoval s kuchyňou reťazec a kravatu okolo hydiny, rastlinných paketov alebo plnené mäsom, aby im dohromady. Má tiež používa mimo kuchyni ako remeslo a dodávkové dodávok. Môžete zavesiť recepty od kusu natiahnutou medzi dvoma klincami, alebo rozhodujúcej okolo mäsiar-papiera zabalené darčeky pre rustikálny vyzerajúci darčekový baliaci papier.
Kuchyňa String pre viazanie Mäso
Viazanie mäsa a balenie celých vtákov, ako kurčiat a moriek pomáha udržiavať rez do jedného tvaru, to nepečie rovnomerne. To tiež udržuje plnkou vnútri vtáky a môžete mať mimo ingrediencie na mieste, ako slaninou, pancetta alebo bylinkami. Táto technika sa nazýva " barding &Quot;e .; Tiež môžete pretvoriť mäso sklopením a dávania do tvaru pred viazania ju.
Viazanie pečienka
Položte pečienku plochý, pozdĺžne na čistú pracovnú plochu. Držte reťazec napnutý oboma rukami a posuňte ju pod pečienka a priviesť konca smerom k vrcholu. Zviazať dve vodcovský uzol, vľavo reťazec pred právom, aby úhľadne zablokovať reťazec na mieste. Položte reťazec tak spočíva na pečienku pozdĺžne, potom držať reťazec s palcom zadarmo 1 palec od uzla. Vytiahnite reťazec napnutú druhou rukou, bez toho aby pustil ju s opačným palcom. Obaliť to pod a okolo pečienka opäť ťahom to napäté.
Zdvihnite palca a reťazec a odovzdať koniec reťazca v druhej ruky pod zdvihnutým kusu. Povraz zatiahnuť až ju utiahnuť. Tento postup opakujte, zaväzovanie zakaždým, keď pretočí. Keď sa dostanete ku koncu, uistite sa, že reťazec je tesný, a spustiť reťazec až do dĺžky pečienka, späť na pôvodné uzol. Prekĺznuť pod uzlom. Zatiahnite je pevne, ale nie dostatočne hustá, aby squash pečienku do U-tvar. Uviazať uzol konečné.
Náhradníci
Domáce kuchári môžu odporúčame používať zubnú niť, bavlneným povrázkom alebo ľanový povrázok, keď kuchynská linka reťazec nie je k dispozícii. Dentálna niť typicky rozpadne ľahko a rezy mäsa a potravín, podľa Cooks Illustrated. Dentálna niť je tiež nie sú určené na použitie v potravinách. Farebný hardvér náradie môže vylúhovať farbivo do vášho jedla, ktorá mení farbu potravín a predmetov vy a vaša rodina potenciálne škodlivých chemikálií, aj keď sú v malých množstvách. Motúz ľanový väzby dobre, pretože je držiteľom uzol na jeho vlastné a vytiahne z mäsa bez problémov, akonáhle je to varené. Bavlna poskytuje lacnejšie a pomerne adekvátnu náhradu.
