Tu je ďalšie pravidlo, ako zabezpečiť, aby ste pri varení používali zdravé tuky:Nedovoľte, aby sa olej pokazil. Olivový olej, repkový olej a iné oleje môžu ponúkať silnú obranu proti srdcovým chorobám, no napriek tomu sú náchylné na škodlivé účinky vzduchu, svetla a tepla. Zistite, ako ho udržiavať čerstvý.
Skladujete ho pri sporáku? ...alebo iné horúce miesto?
Ak áno, teplo by mohlo odčerpať antioxidanty oleja a urýchliť proces kazenia. Presuňte ho na chladnejšie miesto v kuchyni.
Nechávate to na pulte?
Ďalšia chyba:Svetlo poškodzuje kuchynský olej. Uchovávajte ho v tmavej skrini v nepriehľadnej nádobe.
Kúpili ste si to pred mnohými rokmi?
Rastlinné oleje spravidla vydržia čerstvé približne 6 mesiacov, kým olivový olej približne rok. Občas vyskúšajte fľašu oleja na varenie. Ak má nepríjemný zápach, pravdepodobne sa pokazil, tak ho vyhoďte. Ak si kúpite veľkú nádobu kuchynského oleja, nalejte približne pol litra do menšej fľaše na každodenné použitie. Neotvárajte pôvodnú nádobu príliš často.
Uchovávate olej v chladničke?
Žiadny problém. Niektoré kuchynské oleje sa musia uchovávať v chlade, aby sa predišlo pokazeniu, ako napríklad olej z vlašských orechov a mandľový olej. Ak však olej uchovávate v chladničke, vydrží dlhšie čerstvý. Olej môže stuhnúť, ale krátko pred varením ho vyberte z chladničky a znovu sa rozkvapká.
Vylievate starý kuchynský olej do odtoku?
Ak áno, poznáte dobrého inštalatéra? Onedlho budete mať upchaté umývadlo. Starý alebo použitý kuchynský olej vložte do nepriepustnej nádoby a vyhoďte ho spolu s odpadom.
Pôvodne zverejnené:30. januára 2012