* sliny: Sliny sú vodnatá sekrécia v ústach, ktorá pomáha zvlhčiť jedlo, rozkladá ho (prostredníctvom enzýmov ako amyláza a lipáza) a uľahčuje prehĺtanie. Jeho vodnatá povaha pomáha umyť oleje a zvyšky z jedla, ktoré jete.
* prehĺtanie: Akt prehĺtania čistí častice potravín a oleje z vašich úst a krku.
* Enzymatické poruchy: Aj keď predovšetkým v žalúdku a tenkom čreve, určité trávenie tukov začína v ústach lingválnou lipázou (sekretované z žliaz na spodnej časti jazyka). Aj keď to nie je úplné rozdelenie, môže začať proces emulgácie tukov, čím sa stane menej „mastnými“.
* Absorpcia (obmedzená): Zatiaľ čo ústa sú primárne pre mechanické a počiatočné enzymatické rozkladanie, prostredníctvom perorálnej sliznice sa môže vyskytnúť absorpcia určitých látok (vrátane malého množstva tuku).
* Typ tuku: Nasýtené tuky majú tendenciu sa cítiť pevnejšie alebo vosk, najmä pri ochladení, čo môže viesť k výraznejšiemu mastnému alebo mastnému pocitu. Nenasýtené tuky sú pri izbovej teplote kvapalné a nemusia zanechať tak silný pocit mastného pocitu.
* Zloženie potravín: Celkové zloženie potravín záleží. Ak má jedlo vysoký obsah vody, môže zriediť mastné komponenty, čím by sa stali menej viditeľnými. Tiež ďalšie prísady v potravinách sa môžu viazať s tukmi alebo ich pomôcť umyť.
* individuálne variácie: Niektorí ľudia prirodzene produkujú viac slín ako ostatní, alebo ich sliny môžu mať trochu odlišné zloženie. To môže ovplyvniť, ako sa ich mastné cítia po jedle.
* Naše vnímanie a očakávanie :Naše chuťové receptory môžu byť tiež ovplyvnené rôznymi obsahom potravín. V závislosti od stavu, ktorý môže maskovať mastnú chuť po nejakom jedle
v súhrne: Naše ústa majú prirodzený čistiaci systém, ktorý zahŕňa produkciu slín, prehĺtanie a určitú enzymatickú aktivitu. Aj keď po jedle určitých potravín môžete stále zažiť mastný pocit, tento systém zvyčajne zabraňuje tomu, aby sa vaše ústa po každom jedle neustále cítili mastne.