Nunca fico sem ervas da Provença caseiras na nossa cozinha. Abundante no sul da França, esta mistura de especiarias realmente demonstra meu amor pela culinária francesa. Eu uso em praticamente tudo que posso!
A herança francesa da minha mãe foi uma grande influência enquanto crescia e, por causa dela, sempre terei uma queda por pratos franceses como boeuf bourguignon e patê. Não sou nenhuma Julia Child (ou mesmo Martha Stewart!), mas tento incorporar receitas francesas em nosso plano alimentar sempre que possível.
Muitas pessoas pensam que a culinária francesa é complicada ou difícil, mas não precisa ser assim.
A cura francesa para comedores exigentes
Sempre fui fascinado pela cultura alimentar francesa e pela forma como até as crianças em França gostam de uma grande variedade de alimentos. Podemos aprender muito com os franceses, especialmente na forma como ensinamos nossos filhos a ver a comida. Na verdade, dediquei uma parte do meu livro de receitas Wellness Mama a esse tópico!
Uma grande parte da criação de comedores não exigentes é expor as crianças a sabores variados e completos - como os desta mistura de temperos.
O que são Ervas da Provença?
O blend é originário do sul, ou região da Provença, da França, e é composto por ervas que crescem naturalmente naquela região. A mistura original de ingredientes de ervas da Provença continha salgados de verão, tomilho, manjerona e alecrim. Mais tarde, lavanda, erva-doce e até raspas de laranja foram adicionadas a certas versões. Muitas das misturas de especiarias com ervas da Provença nos supermercados incluem lavanda e outras ervas.
Além de terem um sabor bom, essas ervas têm fortes propriedades antimicrobianas para ajudar o sistema imunológico a fazer seu trabalho. Entre muitas outras coisas, o alecrim ajuda na memória, o tomilho é ótimo para os pulmões e a manjerona ajuda a relaxar a tensão nervosa. A lavanda também é boa para aliviar o estresse, as raspas de laranja são revigorantes e a erva-doce ajuda na digestão. Juntos, eles formam uma mistura de especiarias poderosa e saborosa.
Ervas da Provença x Tempero Italiano
Embora eu ame os dois temperos, eles definitivamente têm algumas diferenças. O tempero italiano também inclui tomilho e alecrim, mas muitas vezes você também encontrará orégano picante e manjericão. E a maioria das versões do tempero italiano não inclui manjerona ou salgados de verão (e certamente não lavanda)!
Se você precisar de um substituto das ervas da Provença, a receita mais simples é salgado de verão, tomilho, manjerona e alecrim.
Como fazer ervas da Provença
É muito simples, mas requer uma etapa extra em comparação com muitas das minhas receitas de mistura de especiarias. Normalmente eu apenas adiciono todas as ervas em uma jarra, agite e pronto… pronto. Como essas ervas geralmente são inteiras, como sementes de erva-doce ou botões de lavanda, primeiro passo rapidamente no processador de alimentos. Além de torná-los mais fáceis de usar em receitas, as ervas recém-moídas são mais perfumadas e saborosas. Misturar ou picar ervas libera mais óleos voláteis para que tenham um sabor mais fresco.
Então, para que servem as ervas da Provença, além de parecerem sofisticadas? A resposta é muito!
Como usar este tempero caseiro
Herbes de Provence é muito versátil. Pode ser descrito como ousado, amadeirado e um pouco floral. Combina bem com quase todos os cortes de carne (especialmente receitas de porco e frango) e complementa muito a maioria dos peixes e frutos do mar. Costumo adicioná-lo também em sopas e caldos caseiros.
Adoramos pré-misturar um pouco na manteiga alimentada com capim e mantê-la pronta para cobrir vegetais, pão de massa fermentada ou arroz de couve-flor. Também é um ótimo complemento para pratos de café da manhã, como minhas mordidas de ovo sous vide favoritas ou salsicha caseira de café da manhã.
Experimente adicionar manteiga composta de ervas da Provença a um frango assado antes de colocá-lo no forno. Como as ervas são mais grossas e não totalmente em pó, elas funcionam melhor quando adicionadas no início das receitas. Isso lhes dá a chance de infundir seus sabores no prato. É igualmente delicioso com vegetais assados ou batatas.
Um bônus… além de ser saudável e gostoso, enche a cozinha de cheiros incríveis!
Você certamente pode comprá-lo na loja, mas esta mistura caseira de especiarias com ervas da Provença e outras misturas caseiras de especiarias são uma ótima maneira de economizar tempo e dinheiro. E assim você sabe exatamente há quanto tempo ele está na prateleira! É também um projeto de cozinha divertido e fácil que as crianças podem ajudar a fazer.
Receita caseira de ervas da Provença
Ervas caseiras da Provença combinam ervas como tomilho e manjerona com lavanda, erva-doce e raspas de laranja para uma mistura de especiarias saborosa e saborosa.
-
Use um almofariz e um pilão ou um processador de alimentos para moer levemente quaisquer ervas inteiras, como alecrim, flores de lavanda ou erva-doce. As ervas devem ser grossas e não finamente moídas.
-
Se você mesmo estiver raspando a laranja, retire as raspas de uma laranja orgânica e seque-a no forno na posição mais baixa ou em um desidratador até secar completamente.
-
Combine todos os ingredientes em uma jarra ou tigela e misture.
-
Armazene em um recipiente hermético, longe do calor e da luz.
Fatos nutricionais
Receita caseira de ervas da Provença
Quantidade por porção (1 colher de chá)
Calorias 9 calorias da gordura 2
% do valor diário* Gordo 0,2g
0% Gordura saturada 0,1g
1% Gordura Poliinsaturada 0,04g
Gordura Monoinsaturada 0,01g
Sódio 2mg
0% Potássio 28mg
1% Carboidratos 2g
1% Fibra 1g
4% Açúcar 0,04g
0% Proteína 0,3g
1% Vitamina A 131 UI
3% Vitamina C 2mg
2% Cálcio 60mg
6% Ferro 3mg
17% * A porcentagem dos valores diários é baseada em uma dieta de 2.000 calorias.
- Misture uma ou duas colheres de chá desta saborosa mistura de ervas com manteiga amolecida para cobrir vegetais, tempere frango ou frutos do mar ou use-a para fazer sua própria salsicha para o café da manhã.
- O rendimento total desta receita é cerca de 1/2 xícara mais 2 colheres de chá de ervas da Provença.
Receita alternativa de ervas da Provença
Muitas vezes compro minhas ervas a granel on-line, mas às vezes pode ser difícil encontrar salgados na loja local. Se você está procurando uma receita sem salgados de verão ou apenas algo novo para experimentar, também gosto dessa mistura. Simplesmente processe, misture e armazene como na receita acima. Todas as seguintes ervas são secas:
- 2 colheres de sopa de tomilho
- 2 colheres de sopa de alecrim
- 1 colher de sopa de manjericão
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 TBSP salgado de verão (opcional, mas tradicional)
- 1 colher de chá de manjerona (opcional)
- 1 colher de chá de botões de lavanda (opcional)
Você já usou ervas da Provença? Quais sabores franceses você adora? 
