Quase todos os cozinheiros profissionais preferem panelas de cobre e panelas para qualquer outro material. O cobre é durável, e bem cuidada potes pode durar 20 ou mesmo 30 anos. O cobre é um grande condutor de calor. Porque é uniformemente aquece o alimento, é difícil para queimar molhos e sopas feitas em panelas de cobre. O cobre tem a vantagem adicional de ser decorativo. O brilho moderado de panelas de cobre penduradas em paredes ou suportes de pote são um acessório elegante para qualquer cozinha, bem como fazer o residente cozinhar olhar como um profissional.
Cooking With Copper
Quando você compra panelas de cobre, verifique se o lado de fora foi laqueada. Lacagem impede que o cobre de ficar preta durante o transporte, mas ele deve ser removido antes de aquecer as panelas. Se mantido, o verniz vai derreter, arruinando a panela e o fogão. Remover laca com acetona ou um solvente de laca, a qual pode ser encontrada na maioria das lojas de ferragens. Certifique-se de lavar as panelas muito bem depois de usar estes produtos químicos.
O interior de panelas de cobre são quase sempre alinhado com estanho, aço ou prata. O estanho é um metal macio e não deve ser utilizado a temperaturas superiores a 450 graus F como isso vai provocar estanho para derreter.
Independentemente do revestimento tentar limitar o tempo de água salgada gasta em vasos aquecidos. A água salgada pode causar colocando no forro e só deve ser acrescentado no último momento à água fervente.
Não use sprays de cozinha com panelas de cobre. Os ingredientes ativos em os sprays vai deixar um resíduo em sua panela que é difícil de remover.
Nunca aqueça uma panela de cobre vazio. Isso pode causar o pote para deformar. A mesma deformação pode acontecer se você colocar uma panela de cobre quente em água fria.
Use utensílios de madeira ou de plástico exclusivamente com panelas de cobre, independentemente do forro.
Sempre use a temperatura mais baixa possível ao cozinhar com cobre porque ele é um condutor de calor eficaz. Pode levar a prática para encontrar a temperatura certa para usar quando cozinhar com cobre, mas se o calor é muito alto, você pode danificar o forro e exterior da sua panela de cobre.
Limpeza Copper
Quando você terminar de cozinhar, permitir que suas panelas para esfriar. Lavar em água morna ou quente com um pano ou esponja macia e usar um detergente suave. Use um movimento circular para limpar o interior de panelas de cobre. Este movimento circular é mais eficaz na remoção de alimentos e manchas e evita arranhões do revestimento. Não coloque na máquina de lavar loiça. Se você fizer isso, vai encurtar severamente tempo de vida de sua panela. O spray de água pesada em máquinas de lavar louça pode manchar o exterior do pan, bem como remover o cobre.
Por preso-on alimentos, use uma colher de pau para obter a comida para fora. Se isso não funcionar, encher a panela com água quente e deixe de molho durante a noite. Você também pode fazer uma pasta de bicarbonato de sódio e água para uso em alimentos teimoso. Permitir que o colar para ficar ligado durante a noite antes de raspar com uma colher de pau.
Lavar panelas de cobre completamente para remover deixada pelo detergente resíduo. Sempre à mão secos panelas de cobre com um pano macio porque o ar de secagem pode resultar em manchas de água que irá manchar o acabamento de cobre.
Polimento de cobre
Alguns cozinheiros saborear o patina que se forma sobre um pote de cobre bem utilizada. Outros preferem o brilho suave que só vem de um pote bem polida. Existem vários métodos para polimento de cobre. Você pode usar um aspirador de cobre comercial ou você pode esfregar o exterior de seus potes de cobre com metade de um limão polvilhado com sal. Outra fórmula caseira é uma pasta feita de partes iguais de sal, vinagre e farinha. Aplique e deixe secar antes de polimento off.
Seja qual for o método escolhido, sempre use um pano macio para aplicar e lustre fora produtos de polimento. Após o polimento, lave e seque as panelas de cobre para remover qualquer resíduo restante.
Polonês suas panelas de cobre, pelo menos uma vez a cada dois meses. As pessoas que vivem em áreas úmidas podem ter de polir o seu cobre mais vezes. Sempre cobre polonês se você ver sinais de manchas.
Se você gosta do olhar do patina que se forma no cobre, atente para pequenas manchas de manchas ou escurecimento no exterior cobre. Isto cria pontos quentes que causam alimentos para cozinhar de forma desigual. Você precisará polonês suas panelas de cobre se você ver isso manchas.
Quando substituir
O forro mantém o cobre a partir de reagir com os ácidos presentes nos alimentos. Substituir o revestimento quando se torna excessivamente sem caroço, é descolorido ou é gasto até ao ponto em que você pode ver de cobre. É menos caro para substituir o revestimento em uma panela de cobre do que está a comprar novos panelas de cobre.
What Not to Use
Nunca use detergentes abrasivos ou materiais de limpeza no lado de dentro ou do lado de fora de panelas de cobre. Nunca use cozinhar de metal implementa com exceção de batedeiras (o metal é dobrado de tal forma que ele não causar arranhões).
