Duck um l'orange combina pato assado em um molho agridoce citrus. Enquanto o nome é francês, o próprio prato foi servido por centenas de anos, tanto em França e Itália. Pato l'orange era extremamente popular na América do Norte e na Inglaterra durante os anos 1970, mas caiu em desgraça depois. Este prato ainda é comum em alguns restaurantes e muitas cozinhas domésticas. Pode ser servido com uma vasta gama de amidos e vegetais lados, mas alguns acompanhamentos são tradicionais.
Greens
pato assado com laranja vai bem com uma grande variedade de verduras refogadas, incluindo repolho, nabo, rúcula e outros. Preparar estas greens, lavando-as cuidadosamente e fazendo saltar na manteiga ou gordura animal fundida do pato. Adicionar tempero e caldo de carne, cozinhar até murchar. Nabo pode ser servido sozinho, ou com suas raízes. Evitar queimaduras verdes, uma vez que eles podem tornar-se encharcado e perdem o seu sabor. Nunca permita que refogada greens para vir a uma fervura. E legumes
Vegetais cozinhados ou grelhados também complementam pato l'orange. Seu sabor suave contrasta com a riqueza do pato, proporcionando uma pausa de sabores excessivamente pesados. Rachel Ray recomenda que serve pato l'orange com espargos cortado cozinhado com arroz, amêndoas, cebolinha e salsa. A BBC sugere grelhado brócolos com uma leve camada de azeite saboroso.
Arroz
Ambos selvagem e convencional de arroz fazem excelentes lados de pato l'orange. arroz branco cozinheiro em caldo de galinha para fornecer um pilaf salgados, como Rachel Ray recomenda, ou acompanhar este prato fortemente com sabor arroz simples. arrozes selvagem ou castanhos proporcionar um sabor mais profunda mais de noz, assim como grãos integrais saudáveis, mas pode requerer um tempo significativamente maior para cozinhar. Arroz integral leva até uma hora no fogão, enquanto o arroz selvagem pode demorar ainda mais. Cozinheiros em um orçamento do tempo pode escolher arroz parboilizado para um tempo de preparação mais curtos.
Batatas
Batatas proporcionar um bom pano de fundo para pato l'orange. Quando simplesmente cozido, assado ou cozido, o seu sabor relativamente simples oferece um contraste com a riqueza do pato. Alguns chefs preferem incluir um prato rico de batata, bem como, no entanto. Simon Bryant do ABC Adelaide recomenda batata dauphinoise, um prato gratinado francês com abundância de nata, manteiga e queijo parmesão.
