Vs. papel de pergaminho Encerado Paper

O papel de pergaminho é usada por chefs graves e donas de casa tanto para a linha panelas de cozimento, eliminando a necessidade de lubrificação. O papel em si já existe há séculos, e para fins de cozinhar, ele é pressionado em folhas que passam por um banho de ácido sulfúrico. O papel é então enxaguado e passa através de uma máquina que reorganiza as suas fibras para dar mais resistência. Um revestimento final de silicone é aplicada, o que dá ao papel a sua capacidade anti-aderente. Disponível branqueada ou não branqueada, papel de pergaminho resiste a temperaturas de cozimento até cerca de 425 graus Fahrenheit, e é ambientalmente amigável.
Papel encerado

Inventado no final de 1800 pelo empresário Vermont John Edward Babbitt, papel encerado é usado para embrulhar alimentos, cobrindo superfícies de trabalho da cozinha e forro panelas de cozimento. Embora possa ser utilizado para revestir os recipientes contendo massa, a cera pode derreter, se o papel é usado para revestir folhas de bolinho e outros recipientes em que o alimento não cobre completamente o papel. papel encerado é mais vulgarmente empacotado como rolos, e também está disponível como sacos de sanduíche individuais. Ao contrário de filme plástico e sacos, produtos de papel encerado quebrar facilmente em aterros e instalações de reciclagem, minimizando o seu impacto sobre o meio ambiente.
Características

Um uso popular para papel de pergaminho é chamado cozinhar en papillote, que se traduz em " cozinhar em uma bolsa. " porções individuais de itens principais do curso, tais como peixes ou aves, são colocados em uma folha de pergaminho, a que outros ingredientes, tais como ervas, condimentos e legumes, são adicionados. Os pacotes são então dobradas sobre, selados e colocados no forno, onde se inchar com vapor libertado durante o processo de cozimento. Este tipo de preparação de alimentos não é possível com papel encerado, uma vez que não podem suportar o elevado calor direto do forno.
Considerações

O papel de pergaminho e papel encerado pode tanto ser usado para determinadas tarefas, incluindo recipientes de revestimento para armazenamento de produtos assados ​​ou outros alimentos. Folhas de papel de cera pode ser amassado e colocado entre os cookies para o transporte. Você pode usar tanto para pegar ingredientes do cozimento peneirada e, usando a folha como um funil, entregar os ingredientes para uma tigela. Como papel de cera, papel de pergaminho é vendido em rolos, mas também está disponível como folhas individuais para ajustar panelas quer quadradas ou redondas. O papel de pergaminho é mais caro do que o papel de cera.