Aqui está outra regra para garantir que você está cozinhando com gorduras saudáveis:não deixe o óleo estragar. O azeite, o óleo de canola e outros óleos podem oferecer uma defesa potente contra doenças cardíacas, mas mesmo assim são vulneráveis aos efeitos nocivos do ar, da luz e do calor. Descubra como mantê-lo atualizado.
Você guarda perto do fogão? …ou outro ponto quente? Se assim for, o calor pode estar a drenar os antioxidantes do óleo e a acelerar o processo de deterioração. Mova-o para um local mais fresco na cozinha.
Você deixa no balcão? Outro erro:a luz danifica o óleo de cozinha. Guarde-o em um armário escuro em um recipiente opaco.
Você comprou há muito tempo? Como regra, os óleos vegetais permanecem frescos por cerca de 6 meses, enquanto o azeite dura cerca de um ano. De vez em quando, faça um teste de cheirar uma garrafa de óleo de cozinha. Se tiver um odor desagradável, provavelmente está estragado, então jogue-o fora. Se você comprar um recipiente grande de óleo de cozinha, coloque cerca de meio litro em uma garrafa menor para uso diário. Evite abrir o recipiente original com muita frequência.
Você guarda seu óleo na geladeira? Não há problema. Alguns óleos de cozinha devem ser mantidos frescos para evitar que se estraguem, como o óleo de nozes e o óleo de amêndoa. No entanto, armazenar qualquer óleo na geladeira irá mantê-lo fresco por mais tempo. O óleo pode ficar sólido, mas retire-o da geladeira pouco antes de cozinhar e ele irá reliquefazer-se.
Você joga óleo de cozinha velho no ralo? Se sim, você conhece um bom encanador? Você terá uma pia entupida em pouco tempo. Coloque óleo de cozinha velho ou usado em um recipiente à prova de vazamentos e jogue-o fora no lixo.
Publicado originalmente:30 de janeiro de 2012
