Ok, aqui estão oito padrões de limpeza pessoal e de cozinha, abrangendo os dois aspectos:
Padrões de limpeza pessoal: 1.
lavagem das mãos frequentes: Lave bem as mãos com água e sabão por pelo menos 20 segundos:antes, durante e após a preparação dos alimentos; Depois de lidar com carne crua, aves, frutos do mar ou ovos; Depois de usar o banheiro; Depois de tocar no lixo; Depois de tossir ou espirrar; E depois de tocar seu rosto. Use desinfetante para as mãos com pelo menos 60% de álcool quando a água e a água de sabão não estiverem disponíveis.
2.
Traje limpo: Use roupas limpas, aventais e restrições de cabelo (redes de cabelo ou chapéus) ao cozinhar ou preparar alimentos. Evite usar jóias que possam cair em comida.
3.
Higiene pessoal: Tomar banho ou tomar banho regularmente. Mantenha as unhas curtas, limpas e não polidas. Evite tocar o cabelo, o rosto ou outras partes do corpo enquanto prepara comida.
4.
Consciência de saúde: Se você está doente, especialmente com vômito, diarréia ou infecção contagiosa, evite preparar alimentos para os outros até ficar livre de sintomas por pelo menos 24 horas.
Padrões de limpeza da cozinha: 5.
Superfícies e equipamentos limpos: Habilize todas as bancadas, tábuas de corte, utensílios e equipamentos com água quente e sabão e uma solução higienizada (por exemplo, solução diluída de alvejante) antes e após cada uso. Limpe e higienizam afundos regularmente.
6.
lavagem de louça adequada: Lave, enxágue e higienize todos os pratos, utensílios e utensílios de cozinha corretamente. Use uma máquina de lavar louça, se disponível, seguindo as instruções do fabricante. Pratos secos ao ar sempre que possível.
7.
armazenamento seguro de alimentos: Armazene os alimentos a temperaturas adequadas para evitar o crescimento bacteriano. Mantenha carne crua, aves e frutos do mar separados de alimentos cozidos e itens prontos para comer. Use recipientes herméticos para armazenar comida na geladeira e despensa. Pratique o FIFO (primeiro a sair) para usar itens mais antigos antes dos mais novos.
8.
Descarte de resíduos: Descarte o lixo e o desperdício de alimentos adequadamente em recipientes cobertos. Limpe e higienize latas de lixo regularmente. Retire o lixo com frequência para evitar odores e infestações por pragas.
Esses padrões, quando aplicados consistentemente, são essenciais para minimizar o risco de doenças transmitidas por alimentos e manter um ambiente saudável e higiênico para a preparação de alimentos.
