Vier recepten om stress te verslaan

Voel je je angstig of gestrest? Probeer deze heerlijke recepten voor een gezond lichaam en een rustige geest.

Stressbeheersing begint met een dieet dat een gezond zenuwstelsel ondersteunt en ontspanning bevordert. Auteurs van The De-Stress Diet (Hay House, $ 19,95) Charlotte Watts en Anna Magee delen dit smakelijke eendaagse maaltijdplan om snel stress kwijt te raken.

1

Bircher muesli-medley

Dit is het beste alternatief voor muesli als je 's ochtends zetmeelrijke koolhydraten wilt, omdat de haver en noten geweekt zijn en dus gemakkelijker verteerbaar zijn en minder fytinezuur bevatten.

Voor 1 portie

• Week 35 g (ongeveer 2 eetlepels) havermout in yoghurt of als alternatief water of half water/half vers geperst appelsap een nacht in de koelkast met een eetlepel noten en zaden voor eiwitten - kies uit amandelen, brazilianen, walnoten, pecannoten, zonnebloem- en pompoenpitten. Je kunt desgewenst een dessertlepel gouden lijnzaad toevoegen voor een betere ontgifting, spijsvertering en hormonale gezondheid.
• Alleen zoeten met gemalen kaneel, ongezoete, gedroogde kokosnoot en fruit van deze opties:gehakte gedroogde abrikozen, pruimen, geraspte appel, bessen, gesneden of gestoofde pruimen en/of appels.
• Voor variatie of een glutenvrije optie kunnen boekweit-, quinoa- of gierstvlokken worden gebruikt in plaats van haver, of ermee worden gemengd.
• Je kunt naar smaak een klodder gewone levende Griekse of levende volle melkyoghurt toevoegen als de haver geweekt is in water/appelsap.
• Voor snelheid:meng je granen, noten en zaden en bewaar ze in een luchtdichte verpakking om ze snel in een kom te gieten.

2

Hartige smoothie

Voor 1 persoon

Meng het volgende:

½ grote avocado
½ blikje kokosmelk (of maak 200 ml van een kokosblok)
200 ml vers geperst appelsap of water, of een mix van beide
1 kopje bessen – aardbeien, bosbessen , frambozen of mengsel (kan worden ontdooid vanuit de vriezer of gemengd terwijl het nog gedeeltelijk bevroren is)

Opties:

• Voeg optioneel gemalen amandelen, wei, erwten of hennepproteïne toe voor een smoothie na het sporten.

3

Gekruide kip- en groentesoep

Dit gekruide klassieke gerecht is bijzonder gemakkelijk voor de spijsvertering en geneest de darmen, met alle verwarmende voedingsstoffen die gemakkelijk worden opgenomen en zeer bevredigend zijn - een geweldig tegengif tegen elke hang naar suiker.

Voor 2 personen

1 kleine ui, fijngesneden
2 middelgrote wortelen, grof gesneden
1 grote prei, grof gesneden
1/4 savooiekool, grof gesneden
2 kippenbouten zonder vel, bij voorkeur scharrelkippen
1-2 teentjes knoflook, geperst – meer als je zin hebt
1/2 el olijfolie
1/4 tl gemalen kurkuma
1/4 tl gemalen koriander
1/4 tl gemalen komijn
1/4 tl gemberpoeder
1/2 blokje kippenbouillon of groentebouillon
Gehakte peterselie om te garneren
1 sneetje zuurdesembrood, om te serveren (optioneel)

• Verhit de olijfolie in een pan, voeg de uien toe en zacht zacht, onder voortdurend roeren. Voeg de kurkuma, koriander, komijn, gember toe en roer door de uien. Kook gedurende 3 minuten.
• Voeg 750 ml water en het bouillonblokje toe, breng aan de kook, voeg de kippenpoten toe en laat 15 minuten sudderen. Voeg de gesneden groenten toe en laat nog 10 minuten sudderen, voeg indien nodig meer water toe.
• Verwijder de kippenbotten, scheid het vlees in fijne reepjes en roer de soep goed door.
• In de darmen gieten, garneren met peterselie en direct serveren.

4

Groene bladgember en cashew-roerbak

Het gebruik van noten als eiwit in deze avondmaaltijd kan vullend zijn en ook wat zetmeelrijke koolhydraten opleveren, zodat u niet afhankelijk bent van granen of bonen - voeg meer toe als u dat nodig heeft.

Voor 2 personen

1/2 el lichte olijfolie
2 tl gehakte gember – meer als je zin hebt
1-2 gehakte teentjes knoflook – meer als je zin hebt
6 lente-uitjes, gesneden
150 g boerenkool of savooiekool
1/2 kop broccoli, in roosjes gesneden
2 middelgrote wortelen, in dunne plakjes
4 kleine suikermais, in dunne plakjes
1 paksoi, grof gesneden
3 tl sojasaus of tamari
2 el rauwe cashewnoten
1 tl sesamolie
1 el koriander, gehakt

• Verhit de olijfolie in een wok of braadpan en voeg voor het roken alle groenten toe behalve de paksoi en roer ongeveer 4 minuten.
• Voeg de knoflook, gember, sojasaus toe en blijf roerbakken tot de groenten bijna gaar maar nog knapperig zijn. Voeg een beetje water toe als ze droog worden en doe het deksel erop voor een naadeffect. Voeg de paksoi toe en blijf koken tot alle groenten licht gegaard zijn.
• Haal van het vuur, roer de cashewnoten, sesamolie en koriander erdoor en serveer in een grote kom.

Opties:

• Voeg een kleine portie sobanoedels toe als je overdag hebt gesport.
• Je kunt variëren met groenten zoals asperges, venkel, rode pepers, boerenkool, cavolo nero
• Extra eiwitten zoals tofu of gekookte garnalen kunnen aan het einde van het koken worden toegevoegd voor een stevigere maaltijd

Deze recepten zijn afkomstig van The De-Stress Diet (Hay House, $ 19,95) door Charlotte Watts en Anna Magee en www.de-stressyourlife.com