Persoonlijke netheidsnormen:
1. Frequent handwashing: Was de handen grondig met zeep en water gedurende ten minste 20 seconden:voor, tijdens en na voedselbereiding; Na het hanteren van rauw vlees, gevogelte, zeevruchten of eieren; Na het gebruik van het toilet; Na het aanraken van afval; na hoesten of niezen; En na het aanraken van je gezicht. Gebruik handdesinfecterend middel met minimaal 60% alcohol wanneer zeep en water niet beschikbaar zijn.
2. Schone kleding: Draag schone kleding, schorten en haarbeperkingen (haarnetten of hoeden) bij het koken of bereiden van voedsel. Draag geen sieraden die in eten kunnen vallen.
3. Persoonlijke hygiëne: Baden of douchen regelmatig. Houd vingernagels kort, schoon en ongepolijst. Raak je haar, gezicht of andere lichaamsdelen niet aan tijdens het bereiden van voedsel.
4. Gezondheidsbewustzijn: Als u ziek bent, vooral met braken, diarree of een besmettelijke infectie, vermijd dan het bereiden van voedsel voor anderen totdat u minimaal 24 uur symptoomvrij bent.
Keuken Normen van de netheid:
5. Schone oppervlakken en apparatuur: Saniteer alle werkbladen, snijplanken, keukengerei en apparatuur met heet, zeepwater en een zuiveringsoplossing (bijv. Verdunde bleekoplossing) voor en na elk gebruik. Schoon en saneren regelmatig wastafels.
6. Juiste vaatwassing: Was, spoel en zuivert alle gerechten, keukengerei en kookgerei goed. Gebruik een vaatwasser indien beschikbaar, volgens de instructies van de fabrikant. Lucht droge gerechten waar mogelijk.
7. Veilige voedselopslag: Bewaar voedsel bij de juiste temperaturen om bacteriegroei te voorkomen. Houd rauw vlees, gevogelte en zeevruchten gescheiden van gekookt voedsel en kant-en-klare items. Gebruik luchtdichte containers om voedsel in de koelkast en de voorraadkast op te slaan. Oefen FIFO (eerste in, eerste) om oudere items te gebruiken vóór nieuwere.
8. Afvalverwijdering: Gooi afval en voedselverspilling op de juiste manier in overdekte containers weg. Schoon en zuivert u de afvalblikjes regelmatig. Haal de prullenbak regelmatig eruit om geuren en plagen te voorkomen.
Deze normen zijn, wanneer consistent toegepast, essentieel voor het minimaliseren van het risico op door voedsel overgedragen ziekten en het handhaven van een gezonde en hygiënische omgeving voor voedselbereiding.