1. 방향족 화합물/에센셜 오일:
* 테르펜: 이들은 이소프렌 단위에서 파생된 대규모 유기 화합물 그룹입니다. 그들은 믿을 수 없을 정도로 다재다능하며 다양한 향기와 풍미를 제공합니다. 예는 다음과 같습니다:
* 리모넨: 감귤류에서 발견됩니다. 밝고 기분 좋은 향을 내기 위해 시트러스 향이 나는 제품과 향수에 사용됩니다.
* 피넨(알파 및 베타): 소나무에서 발견됩니다. 소나무 향이 나는 청소 제품, 향수에 사용되며 때로는 특정 음식이나 음료에 수지 향을 추가하는 데 사용됩니다.
* 게라니올: 장미, 제라늄, 레몬그라스에서 발견됩니다. 장미향 제품과 장미향 제품에 사용됩니다.
* 리나룰: 라벤더, 베르가못, 고수풀에서 발견됩니다. 향수의 꽃향과 약간의 감귤향으로 사용되며 때로는 허브차나 사탕의 향을 내기 위해 사용됩니다.
* 에스테르: 이들은 다양한 과일 향과 꽃 향과 맛을 가지고 있습니다. 예는 다음과 같습니다:
* 초산에틸: 많은 과일에서 발견되며 달콤한 용매 같은 냄새를 냅니다. 모조 과일 향에 사용되며 때로는 향수의 용제로도 사용됩니다.
* 이소아밀 아세테이트: 바나나와 배에서 발견됩니다. 바나나 향료와 일부 향수에 과일 향을 더하기 위해 사용됩니다.
* 알데히드: 과일향과 꽃향기부터 밀랍향이나 녹색까지 다양합니다. 예는 다음과 같습니다:
* 신남알데히드: 계피 껍질에서 발견됩니다. 매콤하고 따뜻한 향을 내기 위해 계피 향료와 향수에 사용됩니다.
* 헥산알: 잔디, 녹색 노트를 제공합니다. 갓 자른 잔디의 본질을 포착하기 위해 향수에 사용됩니다.
* 페놀: 종종 매콤한 향, 스모키한 향 또는 약용 향이 납니다. 예는 다음과 같습니다:
* 유제놀: 정향, 계피, 월계수 잎에서 발견됩니다. 매콤하고 따뜻한 향을 내기 위해 정향 향료와 향수에 사용됩니다.
* 바닐린: 바닐라빈에서 발견됩니다. 달콤하고 크리미한 향을 내기 위해 바닐라 향료와 향수에 사용됩니다.
2. 합성 아로마 화학물질:
* 천연 성분의 비용과 가용성으로 인해 합성 향료 화학 물질이 매우 일반적입니다. 이들은 종종 천연 성분의 향과 맛을 모방하거나 완전히 새로운 성분을 만들기 위해 고안됩니다. 예는 다음과 같습니다:
* 헤디오네: 가볍고 빛나는 꽃향기(자스민 같은) 향이 납니다. 향수에 널리 사용됩니다.
* Iso E 슈퍼: 나무향, 호박 같은 향. 향수에 흔히 사용되는 베이스 노트입니다.
* 갈락솔라이드: 머스크 같은 향. 가장 널리 사용되는 합성 머스크 중 하나입니다.
3. 용매 및 운반체:
* 에탄올(알코올): 향수에 향을 용해하고 운반하는 용매로 사용됩니다. 향료를 희석하는데도 사용됩니다.
* 프로필렌 글리콜: 향료와 향료 모두에 사용되는 일반적인 용제이자 보습제(보습제)입니다.
* 식물성 기름(예:분별 코코넛 오일): 일부 천연 향수 및 향료의 에센셜 오일 운반체로 사용됩니다.
4. 고정액:
* 휘발성 향 성분의 증발을 늦추어 향이 오래 지속되도록 해줍니다. 예는 다음과 같습니다:
* 레지노이드(벤조인, 톨루 발삼, 라다넘): 천연 수지에서 추출되며 발사믹 향, 바닐라 향 또는 호박 향이 납니다.
* 합성 머스크(위의 갈락소라이드 참조): 또한 고정제로 작용합니다.
향료와 향 사용에 대한 주요 고려사항:
* 순수성과 안전성: 맛에 사용되는 재료는 *반드시* 식품 등급이어야 하며 섭취하기에 안전해야 합니다. 향료 성분은 주의 깊게 테스트되었지만 항상 섭취에 적합한 것은 아닙니다.
* 농도: 향료는 원하는 맛 프로필을 달성하기 위해 향료보다 훨씬 더 높은 농도로 사용되는 경우가 많습니다.
* 규제상의 차이: 향료 및 향료의 성분 사용에 관한 규정은 국가마다 크게 다릅니다.
요약하면, 특히 천연 및 합성 향 화학 물질을 사용할 때 향료와 향료 성분 간의 중복이 중요합니다. 주요 차이점은 필요한 순도, 농도 및 사용과 관련된 규제 프레임워크에 있습니다.