* 화장실 : 화장실 사용 후 위생에 필수적입니다.
* 음식 준비 영역 : 식품 취급 중 오염을 예방하는 데 중요합니다.
* 서비스 영역 : 음식이나 깨끗한기구와의 접촉과 관련된 작업을 시작하거나 돌아 오기 전에 직원에게 유용합니다.
* 식기 세척 지역 : 더러운 요리를 처리 한 다음 깨끗한 요리로 이사하는 데 중요합니다.
위치 및 설계에 대한 주요 고려 사항 :
* 접근성 : 싱크대는 쉽게 접근 할 수 있고 방해받지 않아야합니다.
* 전용 사용 : 싱크는 음식 준비 나 식기 세척을위한 것이 아니라 손 세척을위한 독점적이어야합니다.
* 공급 : 비누, 뜨겁고 차가운 흐르는 물, 손을 말리기위한 수단 (종이 타월 또는 핸드 드라이어) 및 각 싱크대에는 폐기물 용기를 제공해야합니다.
* 간판 : 직원에게 손을 씻도록 상기시키는 사인 또는 포스터가 일반적으로 필요합니다.
* 싱크 수 : 운영의 요구와 직원 수를 충족시키기 위해 충분한 싱크를 이용할 수 있어야합니다. 지역 규정은 필요한 최소 싱크 수를 지정할 수 있습니다.