진공 식품 밀봉기는 봉지나 특수 진공 밀봉 용기에 담긴 식품에서 공기를 제거하여 식품을 더 오래 신선하게 유지하는 데 도움이 되는 소형 기기입니다. 그들은 또한 냉장고나 냉동고에 더 잘 맞는 소형 패키지를 만듭니다. 진공 밀봉된 식품은 진공 봉지에서 꺼내 조리하거나 봉지에서 직접 조리하는 수비드(sous vide) 공정을 사용할 수 있습니다. 대부분의 진공 밀봉기는 사용하기가 매우 간단하지만 몇 가지 팁과 트릭을 배우면 음식을 진공 밀봉하는 과정을 훨씬 더 쉽게 만들 수 있습니다.
액체가 들어 있는 백을 밀봉하는 것은 어려울 수 있습니다. 일부 진공 식품 밀봉기는 공기와 함께 가방에서 액체를 끌어내어 음식이 건조하거나 밀봉이 고르지 않게 만듭니다. 밀봉하기 전에 접은 종이 타월이나 헝겊을 백 상단에 놓으면 액체의 일부가 흡수되어 균일하게 밀봉됩니다. 이것은 고기와 과일과 같은 육즙이 많은 음식을 촉촉하게 유지합니다. 수프, 스튜 및 기타 습식 식품은 봉지보다는 병이나 용기에 밀봉하는 것이 가장 좋습니다.
밀봉 분말, 밀가루, 설탕 및 기타 가볍고 입상 재료는 까다로울 수 있습니다. 결국, 분말 용기에서 공기를 끌어내는 동일한 진공력이 내부의 재료를 로프트할 수도 있습니다. 밀가루나 설탕이 씰에 달라붙어 약한 부분이 생깁니다. 이 문제를 방지하려면 스푼이나 포크의 손잡이를 파우더에 눌러 밀봉하기 전에 공기 채널을 만들거나, 날아다니는 먼지를 막기 위해 항아리 상단에 커피 필터를 놓습니다. 분말을 봉지에 밀봉하면 지저분할 수 있으므로 항아리에 밀봉하는 것이 가장 좋습니다.
육류, 치즈 및 기타 강하거나 기름기 많은 음식을 비닐봉지에 싸서 밀봉합니다. 이렇게 하면 가방이 오염되는 것을 방지할 수 있으므로 먼저 세탁하지 않고도 오래된 가방을 훨씬 쉽게 재사용할 수 있습니다.
액체 식품에 대한 또 다른 옵션은 진공 밀봉 전에 미리 동결하는 것입니다. 진공 밀봉기는 냉동 액체 덩어리를 고체처럼 취급하여 밀봉 불량의 위험을 줄입니다. 고기를 개별적으로 미리 얼리는 것도 좋은 생각입니다. 나중에 자르기 위해 많은 양의 고기를 해동할 필요가 없습니다. 뾰족하게 튀어나온 뼈가 있는 고기를 냉동할 때는 진공 밀봉 백에 구멍을 낼 수 있으므로 주의하세요.
