pizzaioli esperti sanno il segreto per fare grande pizza fatta in casa: utilizzare una pietra pizza. Questo aiuto cucina è letteralmente un quadrato di pietra o piastrelle smaltate che si riscalda nel forno e l'uso come una superficie su cui cuocere il vostro crosta di pizza. La pietra aggiunge calore istante alla parte inferiore della crosta, estraendo l'umidità e producendo una consistenza croccante. Fatto correttamente, questo può provocare una pizza che si attacca irrimediabilmente alla pietra. Ma si può imparare a usare i trucchi che i professionisti hanno usato per anni per fare in modo che la vostra pizza viene fuori la pietra stessa facilità con cui è andata avanti.
Mix e impastate il vostro impasto fino a che non è liscio e lucido. Se i bastoncini di pasta per le mani quando si prende in mano, aggiungere altra farina, 1 cucchiaio alla volta fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere la pasta e stendetela in una palla. Se la superficie è satinata liscia, il vostro impasto è pronto.
posiziona il pietra la pizza al centro cremagliera del forno mentre è ancora fresco. Accendere il forno e consentire la pietra per pizza per preriscaldare insieme al forno.
Spruzzare farina di mais sulla superficie della pietra. Gli atti di farina di mais come una superficie separata per l'impasto per sedersi, e la mantiene leggermente al di sopra della pietra calda.
Forma la tua pizza su una buccia di pizza o paddle, o utilizzare un mais pasto cosparso metallica piana strato di biscotto. Far scorrere la pizza finito dalla superficie sulla parte superiore della pietra pizza.
Controlla la tua pizza a metà del tempo di cottura consigliato. Scorrere il buccia o una spatola larga sotto la pizza e girare intorno, girando la parte posteriore della pizza verso la parte anteriore del forno. Questo assicurerà anche il riscaldamento della pasta, e contribuire a fare in modo che la crosta è allentato sulla pietra.
Estrarre la vostra pizza con una buccia di pizza o una grande spatola e posizionarlo su un vassoio. Spegnere il forno e lasciare raffreddare. Rimuovere la pietra quando è completamente fredda. Utilizzare una spatola di plastica per togliere qualsiasi cibo bruciato e farina di mais rimanente sulla superficie. Lavare la pietra con acqua calda chiara, ma mai usare sapone o detergente. L'olio residuo che cuoce nella pietra ogni volta che lo si utilizza contribuirà a rendere ancora più bastone a prova ogni volta che cuoce la pizza.
