Perché pentole di rame diventano neri

Il rame è leggermente acida, e reagirà con alcuni alimenti. pentole di rame sfoderato non sono raccomandati per l'uso perché la reazione del rame a certi alimenti può causare sintomi gastrointestinali. Fodera pentole di rame pone una sostanza sicura tra il rame e il cibo. Tipicamente, pentole di rame sono rivestiti in stagno, argento, nichel o acciaio inossidabile. Tin è un buon conduttore di calore, ma si scioglierà se sottoposto a temperature superiori a 425 gradi Fahrenheit. Tin anche graffi e porta via con l'uso, ma si può avere i vasi rifoderate se questo accade. Se la pentola di rame è rivestito con stagno, evitare l'uso di utensili in metallo e cibi acidi nella pentola per preservare il rivestimento. L'argento è anche un buon conduttore di calore utilizzato per il rivestimento pentole di rame, ma è costoso. Pentole rivestiti in nichel hanno una buona distribuzione del calore, e il nichel non si corrode facilmente come latta fa. L'acciaio inossidabile non graffiare o fondere, ma ha scarsa conduzione di calore, che riduce i benefici originali del rame.
Ossidazione

Ossidazione, una reazione chimica tra il rame e ossigeno , può trasformare un nero pentola di rame. Una volta riscaldato, il rame in grado di sviluppare uno strato di ossido di rame bruno-nero. Se non è lucido distanza, l'ossido di rame reagisce con l'umidità dell'aria per formare carbonato di rame, che è di colore verde. Ossidazione dentro le pentole di rame non è mortale, ma può causare malattie gravi.
Lacca Seal

Alcuni produttori nave pentole di rame con una sottile guarnizione lacca che protegge il rame mentre i vasi sono in deposito. Rimuovere la lacca con acetone prima di usare le pentole per evitare di bruciare la lacca e ruotando il nero pentola in modo permanente. Se si preferisce non usare l'acetone, che è infiammabile, è possibile immergere la pentola in acqua bollente e aggiungere 1 tazza di soda. Lasciare la pentola in acqua fino a quando le bucce lacca off.
Lavastoviglie

Non mettere in lavastoviglie. Anche se sono considerati lavastoviglie, il calore e l'umidità insieme con gli acidi in molte marche di detersivo per lavastoviglie potrà accelerare l'ossidazione, che può offuscare il rame in modo permanente.
Cura e pulizia di rame Pentole

L'ossidazione riduce la conducibilità termica del rame. Per evitare questo, pentole di rame pulire e lucidare regolarmente. Non utilizzare lana d'acciaio o detergenti abrasivi. Lavare vasi in acqua calda e sapone e lucidare utilizzando sia un prodotto polacco di rame o di una pasta a base di un equilibrato mix di sale, aceto e farina. Applicare la miscela al di fuori della pentola e lasciate riposare per un massimo di un'ora. Risciacquare e asciugare accuratamente.