Se non è stato scartato un blocco di formaggio in un po ', si potrebbe notare piccole macchie di muffa su di esso. Questo stampo può variare in colore dal bianco al verde al blu. La sua formazione è completamente normale e, in alcuni casi, in realtà è desiderabile. Ci sono un certo numero di motivi per cui la muffa potrebbe sviluppare sul formaggio refrigerato. Incoraggiare o scoraggiare la muffa, a seconda del tipo di formaggio che si ha e che tipo di muffa è suscettibile di.
Air
spore di muffe microscopiche sono costantemente fluttuano nell'aria all'interno e fuori casa - anche in frigorifero. Queste spore di muffe inizieranno a riprodursi e formare macchie di muffa visibili quando atterrano su un elemento che ha materia organica e di umidità. Formaggio ha sia di questi ed è un obiettivo primario per la crescita di muffe. Così, qualsiasi formaggio che è esposto all'aria per un lungo periodo di tempo è suscettibile alla formazione di muffe. Prevenire questo memorizzando il formaggio in un sacchetto sigillato o in un contenitore ermetico.
Umidità
Cheese stampo se si trova in un ambiente umido, perché la muffa prospera in aree che hanno un sacco di umidità. Se il frigorifero ha pozze d'acqua in esso, potrebbe anche contenere le spore della muffa che finirà per trovare la strada per il formaggio. Tenere il frigorifero secco, e non conservare il formaggio nel cassetto umido progettato per la conservazione di verdure. Invece, strettamente avvolgere il formaggio con pellicola trasparente e metterlo in un sacchetto di zip in alto. Mettere il formaggio su un ripiano nel frigorifero.
Rimozione della muffa
La maggior parte della muffa che cresce sul formaggio è innocuo. Se il formaggio non è invecchiato per favorire la crescita di muffe commestibili e se lo stampo non è commestibile, è sufficiente tagliarlo con un coltello. Tagliare un pollice intorno al punto stampo e fare attenzione a non toccare il coltello per lo stampo. Se lo fai, si potrebbe mettere più le spore della muffa sul formaggio quando si va a fare un secondo taglio. Non tentare di rimuovere la muffa da formaggi a pasta molle come non sarà in grado di rimuovere tutte le contaminazioni. Gettare molli, formaggi ammuffiti via.
Mold sicura
Alcuni produttori di formaggio incoraggiano alcuni tipi di muffe a crescere su loro formaggi. formaggio ammuffito Popolare include brie, Roquefort e gorgonzola. casari usano stampo sicuro per fare questi formaggi, che si può mangiare a meno che non si è allergici alla muffa. muffa non sicura può anche crescere su questi formaggi, però. Se si nota la muffa che si distingue o che ha appena iniziato a crescere sul formaggio, taglialo e gettalo via.
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