Memahami Dasar -Dasar:
* susu kencang: Biasanya mengandung 3% lemak dan 8,5% SNF (padatan bukan lemak).
* susu krim penuh: Biasanya memiliki 5-6% lemak dan 8,5% SNF. Persentase pasti bervariasi tergantung pada merek dan jenis susu.
* susu bubuk: Hampir tidak ada lemak, tetapi memiliki konten SNF yang sangat tinggi.
Bahan:
* Susu krim penuh:(periksa persentase lemak pada kemasan)
* Air:Air minum yang bersih dan diminum
* Susu bubuk:(krim penuh atau skim, sesuaikan resep yang sesuai)
Langkah:
1. Hitung rasio: Ini adalah bagian paling sulit dan membutuhkan beberapa matematika dasar. Anda perlu mencari tahu berapa banyak air dan susu bubuk untuk ditambahkan ke susu krim penuh Anda untuk mencapai 3% lemak dan target SNF 8,5%. Ini metode umum. Ini didasarkan pada membuat 1 liter susu kencang. disarankan untuk memulai dengan batch kecil (seperti 1 cangkir) untuk menguji dan menyesuaikan proporsi.
* Mari kita asumsikan susu krim penuh Anda memiliki lemak 6%. Anda ingin mengurangi ini menjadi 3%. Ini berarti Anda perlu mencairkan kandungan lemak hingga setengahnya.
* Air: Untuk mengurangi separuh kadar lemak, Anda harus menambahkan jumlah air yang sama dengan susu krim penuh untuk mencapai persentase lemak yang lebih rendah. (Jadi, untuk membuat 1 liter, Anda mungkin mulai dengan susu 500ml dan air 500ml. Ini hanyalah titik awal. Anda mungkin perlu menyesuaikan untuk SNF).
* penyesuaian SNF (menggunakan susu bubuk): Penambahan air akan mencairkan kandungan SNF. Di sinilah susu bubuk masuk. Anda harus menambahkan cukup susu bubuk untuk membawa SNF kembali hingga 8,5%. Jumlah ini akan tergantung pada berapa banyak air yang Anda tambahkan.
2. Contoh sederhana (sekali lagi, mulailah kecil dan sesuaikan berdasarkan kandungan lemak susu Anda yang sebenarnya): Ini adalah titik awal * kasar * untuk 1 liter.
* 500 ml susu krim penuh (6% lemak diasumsikan)
* 500 ml air
* 30-50 gram susu bubuk (krim penuh atau skim; sesuaikan berdasarkan rasa dan konsistensi yang dirasakan; bubuk skim akan berkontribusi lebih sedikit lemak)
3. Campur dengan seksama:
* Dalam wadah bersih, campur susu bubuk dengan sedikit * air hangat * untuk membuat pasta halus. Ini membantu larut dengan benar dan menghindari benjolan.
* Tambahkan pasta susu bubuk ke susu krim penuh.
* Tambahkan air yang tersisa.
* Aduk kuat -kuat sampai semuanya benar -benar larut dan dikombinasikan dengan baik.
4. Tes rasa dan sesuaikan:
* Rasa: Cicipi susu kencang. Seharusnya memiliki rasa lembut, susu, bukan berair.
* Penyesuaian:
* terlalu berair: Tambahkan lebih banyak susu bubuk (dilarutkan dalam sedikit air hangat) untuk meningkatkan krim dan SNF.
* Terlalu kaya: Tambahkan lebih banyak air.
* tidak cukup krim: Jika Anda menggunakan susu bubuk skim, coba gunakan susu bubuk penuh krim di lain waktu atau tingkatkan jumlah susu krim penuh sedikit.
5. Dingin:
* Dinginkan susu kencang selama setidaknya 30 menit (atau lebih disukai lebih lama) untuk memungkinkan rasa berbaur dan agar susu bersantai. Ini juga membantu untuk mendeteksi jika ada padatan yang diselesaikan (tanda bahwa proporsi Anda mungkin perlu disesuaikan).
Pertimbangan dan Tip Penting:
* Kualitas susu: Gunakan susu krim penuh berkualitas tinggi dan segar.
* Kebersihan: Gunakan peralatan dan wadah bersih untuk mencegah kontaminasi.
* Kesegaran: Susu kencang buatan sendiri tidak akan bertahan selama susu yang diproses secara komersial. Konsumsi dalam 2-3 hari dan simpan lemari es.
* Eksperimen adalah kunci: Menemukan rasio sempurna untuk susu dan preferensi rasa Anda kemungkinan akan membutuhkan beberapa upaya. Mulailah dengan batch kecil dan dengan cermat mendokumentasikan jumlah masing -masing bahan yang Anda gunakan. Sesuaikan secara bertahap sampai Anda mendapatkan hasil yang diinginkan.
* Variasi Konten Lemak: Persentase lemak dalam susu krim penuh dapat bervariasi. Selalu periksa label susu Anda untuk mendapatkan titik awal yang paling akurat untuk perhitungan Anda.
* susu bubuk skim vs. susu bubuk krim penuh: Susu bubuk skim tidak mengandung lemak, sehingga terutama akan berkontribusi pada kandungan SNF. Susu bubuk krim penuh akan berkontribusi pada lemak dan SNF. Sesuaikan resep Anda sesuai. Jika Anda menggunakan susu bubuk skim, Anda mungkin perlu sedikit lebih banyak susu krim penuh dalam campuran awal untuk mempertahankan rasa dan rasa mulut yang baik.
* mendidih (opsional): Beberapa orang lebih suka merebus campuran susu yang diencerkan setelah persiapan untuk meningkatkan umur simpan dan mengurangi risiko pertumbuhan bakteri. Jika Anda melakukan ini, biarkan dingin sepenuhnya sebelum didinginkan.
* Pengukuran: Gunakan gelas dan sendok pengukur untuk rasio yang akurat, terutama saat Anda menguji.
Mengapa membuat susu kencang di rumah?
* Penghematan Biaya: Berpotensi lebih murah daripada membeli susu kencang yang diproduksi secara komersial (tergantung pada harga bahan Anda).
* Kustomisasi: Memungkinkan Anda untuk menyesuaikan kandungan lemak dan krim sesuai keinginan Anda.
Kekurangan:
* membutuhkan upaya dan presisi: Menghitung rasio dan pencampuran dengan benar membutuhkan waktu dan perhatian.
* umur simpan yang lebih pendek: Susu kencang buatan sendiri tidak akan bertahan selama toko yang dibeli.
* Konsistensi: Mencapai kualitas konsisten yang sama dengan susu yang diproduksi secara komersial dapat menantang.
Membuat susu kencang di rumah adalah eksperimen yang bermanfaat jika Anda tertarik untuk menghemat uang atau menyesuaikan susu Anda. Ingatlah agar tepat dengan pengukuran Anda dan memprioritaskan kebersihan! Semoga beruntung!