Standar Kebersihan Pribadi:
1. sering cuci tangan: Cuci tangan sepenuhnya dengan sabun dan air selama setidaknya 20 detik:sebelum, selama, dan setelah persiapan makanan; Setelah menangani daging mentah, unggas, makanan laut, atau telur; Setelah menggunakan toilet; setelah menyentuh sampah; setelah batuk atau bersin; Dan setelah menyentuh wajah Anda. Gunakan pembersih tangan dengan setidaknya 60% alkohol saat sabun dan air tidak tersedia.
2. Pakaian Bersih: Kenakan pakaian bersih, celemek, dan pengekangan rambut (jaring rambut atau topi) saat memasak atau menyiapkan makanan. Hindari memakai perhiasan yang bisa menjadi makanan.
3. Kebersihan Pribadi: Mandi atau mandi secara teratur. Jaga kuku tetap pendek, bersih, dan tidak dipoles. Hindari menyentuh rambut, wajah, atau bagian tubuh Anda saat menyiapkan makanan.
4. Kesadaran kesehatan: Jika Anda sakit, terutama dengan muntah, diare, atau infeksi menular, hindari menyiapkan makanan untuk orang lain sampai Anda bebas gejala selama setidaknya 24 jam.
Standar Kebersihan Dapur:
5. Permukaan dan Peralatan Bersih: Sanitasi semua meja, talenan, peralatan, dan peralatan dengan air panas, sabun dan solusi sanitasi (mis., Larutan pemutih encer) sebelum dan sesudah setiap penggunaan. Bersih dan sanitasi wastafel secara teratur.
6. Cuci piring yang tepat: Cuci, bilas, dan sanderikan semua hidangan, peralatan, dan peralatan masak dengan benar. Gunakan mesin cuci piring jika tersedia, mengikuti instruksi pabrik. Piring kering udara bila memungkinkan.
7. Penyimpanan Makanan Aman: Simpan makanan pada suhu yang tepat untuk mencegah pertumbuhan bakteri. Simpan daging mentah, unggas, dan makanan laut terpisah dari makanan yang dimasak dan barang siap makan. Gunakan wadah kedap udara untuk menyimpan makanan di lemari es dan dapur. Berlatih FIFO (pertama, pertama) untuk menggunakan item yang lebih lama sebelum yang lebih baru.
8. Pembuangan limbah: Buang sampah dan limbah makanan dengan benar dalam wadah tertutup. Bersih dan sanderikankan tong sampah secara teratur. Buang sampah sering untuk mencegah bau dan infestasi hama.
Standar -standar ini, ketika diterapkan secara konsisten, sangat penting untuk meminimalkan risiko penyakit bawaan makanan dan menjaga lingkungan yang sehat dan higienis untuk persiapan makanan.