* Âge du gingembre: Le jeune gingembre a une peau très mince facilement digestible. Le gingembre plus ancien a une peau plus dure et plus épaisse qui peut être fibreuse et amère.
* Recette: Pour certaines recettes où le gingembre est finement râpé ou jus, le pelage peut ne pas être nécessaire. Cependant, dans les plats où le gingembre est utilisé dans des morceaux plus grands, le pelage pourrait améliorer la texture.
* préférence personnelle: Certaines personnes préfèrent le goût et la texture du gingembre pelé, tandis que d'autres ne se soucient pas de la peau.
Voici une directive générale:
* jeune gingembre: Pas besoin de peler. Il suffit de laver et d'utiliser.
* gingembre mature: Peler si vous préférez une texture plus lisse ou si la peau semble dure.
Si vous choisissez de peler le gingembre, le moyen le plus simple est d'utiliser le bord d'une cuillère pour gratter la peau. Cette méthode minimise les déchets par rapport à l'utilisation d'un couteau.