Comment blanchir et congeler des légumes

Lorsque vous avez une récolte abondante de votre jardin, congeler les légumes est un moyen de les conserver pour une consommation ultérieure. Le blanchiment est généralement nécessaire avant la congélation. Le processus de blanchiment aide à empêcher les légumes de perdre ou de changer de saveur lorsqu'ils sont congelés. Le blanchiment peut prendre de trois minutes à plus d'une demi-heure, selon le légume et sa taille. La plupart des légumes ne nécessitent que quelques minutes de blanchiment.

• Lavez les légumes à l'eau froide du robinet de votre cuisine pour enlever la saleté. Coupez les tiges, les sommités feuillues et les autres parties non comestibles des légumes.

• Porter une casserole d'eau à ébullition. Placer les légumes dans un panier adapté à la marmite. Plongez les légumes dans l'eau bouillante et commencez à chronométrer le processus. Dès que le temps est écoulé, qui variera selon les légumes, sortez-les de la marmite et égouttez-les dans une passoire.

• Remplissez un bol plein d'eau glacée. Mettez les légumes blanchis dans cette eau pour les refroidir rapidement.

• Égouttez à nouveau les légumes dans une passoire, puis emballez-les dans des contenants de congélation en plastique. Marquez la date sur chaque récipient afin de savoir exactement quand les légumes ont été placés dans le congélateur.