Comment aiguiser les couteaux dentelés

Un couteau dentelé est couramment utilisé pour trancher le pain. De temps en temps, la lame doit être affûtée, sinon elle commencera à déchiqueter ou à déchirer plutôt qu'à trancher les aliments. Mais, en raison de la conception du couteau dentelé - un côté de la lame étant plat, l'autre avec des pointes et des vallées - c'est le type de lame le plus difficile à affûter. N'aiguisez ce type de couteau que lorsque cela est nécessaire, lorsque vous remarquez que la lame s'émousse par endroits.

• Posez la lame dentelée du couteau, dents vers le bas, sur une plaque de céramique ou de marbre.

• Tenez la lame du manche d'une main et, de votre main libre, affûtez le bord plat du couteau en caressant chaque point deux ou trois fois à l'aide d'un aiguiseur diamant dentelé.

• Retournez le couteau, le côté plat de la lame reposant contre la dalle.

• Aiguisez le côté dentelé avec l'aiguiseur de couteau en faisant deux ou trois coups courts entre les dents. Ne touchez pas les dents avec l'affûteur ; accentuer uniquement les vallées intermédiaires.