Comment utiliser du sucre brun foncé au lieu du brun clair

Les sucres ajoutent de la douceur aux recettes, mais la cassonade contient de la mélasse pour produire une alternative savoureuse au sucre blanc lors de la cuisson. La quantité de mélasse ajoutée à la cassonade détermine si elle devient claire ou foncée. La cassonade foncée contient plus de mélasse que la lumière, produisant un sucre avec une saveur corsée avec des accents distincts de mélasse. Vous pouvez remplacer avec succès le brun foncé au lieu du brun clair dans les recettes en fonction de vos préférences gustatives.

• Remplacez chaque tasse de cassonade claire tassée par 2/3 tasse de cassonade foncée tassée et 1/3 tasse de sucre blanc. Choisissez cette option si vous souhaitez réduire le goût de mélasse dans vos produits de boulangerie en coupant le sucre brun foncé avec du blanc en remplacement du brun clair.

• Bien mélanger la cassonade foncée et le sucre blanc avant de les ajouter à votre recette lorsqu'on vous demande d'ajouter la cassonade claire. Continuez à préparer votre recette comme indiqué.

• Remplacez une quantité égale de cassonade foncée par de la cassonade claire si vous voulez une saveur profonde de mélasse dans vos produits de boulangerie. Par exemple, si votre recette demande 1 tasse de cassonade claire, utilisez 1 tasse de cassonade foncée comme autre option.