Le séquoia peut-il être utilisé pour les planches à découper ?

Le séquoia est un bois d'œuvre résineux qui provient du séquoia côtier, également appelé séquoia de Californie ou séquoia géant. Il est relativement léger et résiste à la pourriture et au feu. Cependant, ce bois n'est peut-être pas le meilleur choix pour une planche à découper.

Avantages

• Il a été démontré que les planches à découper en bois contiennent moins de bactéries que les planches en plastique. Les nouvelles planches à découper en plastique sont faciles à désinfecter, mais les planches en plastique avec des cicatrices de couteau permettent aux bactéries de se reproduire. Les planches à découper en bois n'encouragent pas la prolifération bactérienne, même lorsqu'elles sont cicatrisées.

Dureté

• Le séquoia est un bois relativement tendre, avec une dureté de 420 à 480 sur l'échelle de dureté Janka. Le département américain de l'Agriculture recommande des bois durs comme l'érable pour les planches à découper. L'érable a une dureté Janka de 700 à 1450.

Céréales

• Les planches à découper devraient idéalement avoir un grain assez serré pour décourager les bactéries de vivre à l'intérieur de la planche elle-même. Le séquoia est un bois à grain assez serré, mais le bois entre les lignes de grain est plus doux que les lignes de grain elles-mêmes, ce qui fait de ce bois un choix moins souhaitable pour les planches à découper.