Avantages et inconvénients des autocuiseurs

Les autocuiseurs d'aujourd'hui ressemblent peu aux dinosaures bruyants et dangereux que nos grands-mères utilisaient. Les caractéristiques de sécurité améliorées les rendent sans danger pour les débutants. Avec un autocuiseur, vous pouvez souvent battre le micro-ondes pour la vitesse - un gros plus pour les cuisiniers occupés d'aujourd'hui. Même avec quelques petits inconvénients, comme ne pas avoir de surface de cuisson antiadhésive, l'autocuiseur moderne vaut la peine d'être envisagé.

Avantage :vitesse

• Les autocuiseurs sont comparables au micro-ondes en termes de vitesse de cuisson. Les asperges cuisent en 2 minutes dans une cocotte-minute après les 5 à 8 minutes nécessaires à la montée en pression. Le micro-ondes offre un temps de cuisson similaire. Les haricots et les viandes cuisent presque toujours plus rapidement dans un autocuiseur. L'autocuiseur bat facilement la cuisson sur la cuisinière et au four en vitesse. Le temps de nettoyage est souvent plus rapide car vous n'avez utilisé qu'un seul pot.

Pro :Saveur et nutriments

• Parce qu'ils sont hermétiquement fermés, les autocuiseurs préservent l'humidité et les jus qui rendent les repas plus savoureux et tendres. En raison du temps de cuisson court et de la cuisson fermée, moins de nutriments sont perdus qu'avec une cuisson sur cuisinière plus conventionnelle.

Avantage :sécurité

• Les anciennes versions des autocuiseurs avaient tendance à générer trop de vapeur, ce qui faisait exploser le dessus. Les cuisinières disponibles aujourd'hui présentent des conceptions plus récentes avec des fonctions de sécurité intégrées pour éviter de tels accidents. Ils viennent avec un évent pour relâcher la pression; si l'évent se bouche, la pression est relâchée par le bouchon de surpression. Ils sont également livrés avec une soupape de surpression manuelle.

Inconvénient :relâchement de la pression

• À la fin du temps de cuisson, la recette précisera la méthode à utiliser pour relâcher la pression. La méthode de l'eau froide consiste à déplacer la cuisinière lourde vers l'évier et à faire couler de l'eau froide dessus. Cette méthode est la plus rapide si vous vous sentez à l'aise avec le poids de la cuisinière. La méthode naturelle consiste simplement à laisser refroidir la cuisinière. Cette méthode prend du temps, annulant l'avantage de la vitesse. La pression peut être relâchée par la soupape de décharge manuelle, mais cela peut durcir les viandes.

Inconvénient :plusieurs temps de cuisson

• Si vous avez des aliments qui nécessitent tous à peu près le même temps de cuisson, le processus est simple. Cependant, si vous avez plusieurs ingrédients avec des temps de cuisson différents, la cuisson devient fastidieuse. Vous devez démarrer l'ingrédient dont la cuisson est la plus longue, puis relâcher la pression, ajouter des éléments avec des temps de cuisson plus courts et rétablir la pression pour terminer la cuisson.