La mejor manera de afilar cuchillos de acero al carbono

agua piedras japoneses se consideran como uno de los mejores medios para afilar cuchillos de acero al carbono. Ellos pueden ser costosos y difíciles de encontrar, sino que proporcionan el borde más agudo. Las partículas finas deben ser lubricados con agua antes de su uso para evitar dañar estas piedras. Están disponibles en una variedad de clasificaciones de grano; el más fino sea el grano, más agudo el borde.
Piedras sintéticas

piedras reconstituido con agua que están ampliamente disponibles y su grano fino también proporciona un borde afilado. Otras opciones incluyen piedras sintéticas hechas de óxido de aluminio, y piedras de diamante que incorporan partículas de diamante artificiales diminutas en la piedra para ayudar en la chaira. Al igual que con las piedras de agua japoneses, estos abrasivos están disponibles con puntuaciones de grano fino de súper, fino, medio o grueso que producirá resultados diferentes dependiendo del grosor de la cuchilla y el grado de nitidez deseada. Algunos deben ser lubricados con agua, otros con aceite. Asegúrese de leer las instrucciones del fabricante para evitar dañar la piedra.
Cosas a considerar

Se necesita una cierta habilidad y práctica para utilizar piedras de afilar, sino que debe ser utilizado con regularidad para mantener la nitidez. No todos los cuchillos tienen que ser de gran nitidez, dependiendo de su uso previsto. Por ejemplo, los alimentos duros como los vegetales crudos que habrá una merma requieren un grado diferente de la nitidez de los alimentos que tienen texturas más suaves. La suavidad del borde de un cuchillo de acero al carbono hace que se opaca con mayor rapidez que el acero inoxidable. Estos cuchillos requieren un cuidadoso mantenimiento ya que son propensos a las manchas, oxidación y picaduras.