utensilios de cocina de hierro fundido representa uno de los más antiguos tipos de ollas y sartenes, que se remonta a la época colonial. Valorados por su durabilidad y la conducción de calor a modo de ejemplo, ollas de hierro fundido y sartenes, si bien cuidados y sazonar, cocinar los alimentos con más adherencia o la quema mínima. Varios métodos mantienen las superficies interiores de hierro fundido suavizar y se adhieren a la intemperie.
Condimento
Antes de utilizar una sartén de hierro fundido, la temporada para crear los inicios de una superficie antiadherente que se durar años si se mantiene correctamente. Recubrir el interior y el exterior con una película delgada de aceite y limpiarla. Use un aceite vegetal con un alto punto de humo como el de canola o aceite de girasol, manteca de cerdo o manteca vegetal sólida. Coloque una hoja de papel de aluminio en la parte inferior del horno, precalentar a 450 a 500 grados Fahrenheit y poner la sartén al revés en la rejilla central. Después de 30 minutos, apagar el horno y dejar que la sartén se caliente dentro hasta que alcance la temperatura ambiente. Limpiar el exceso de aceite. Repetir todo el proceso, incluyendo re-engrasar la sartén, tres o cuatro veces.
Cocinar con hierro fundido
Para evitar que los alimentos se peguen, precalentar a fondo el sartén de hierro antes de agregar alimentos a la misma. Si usted ha sazonado correctamente la sartén, utilizar sólo una mínima cantidad de aceite para dorar o saut y eacute; alimentos; requiere más aceite para sumergir los alimentos fritos para una cocción uniforme. Evite cocinar alimentos con alto contenido de ácidos con tomates, limón o vinagre en hierro fundido, ya que se enfrentará a la meta y permitir que se filtre el hierro en los alimentos. La lixiviación imparte un sabor metálico en alimentos ácidos.
Limpieza en hierro fundido
Evite el uso de detergentes fuertes en hierro fundido, ya que corroen la superficie antiadherente y promover la oxidación. Utilice una almohadilla de nylon o plástico para eliminar atascado en los alimentos, debido a pastillas de metal va a arruinar el acabado pulido. Nunca deje que una sartén de hierro fundido o una olla en remojo en agua con jabón. Limpie la bandeja tan pronto como se haya enfriado lo suficiente como para manejar con seguridad. No añadir agua a una sartén de hierro fundido en caliente, ya que puede provocar que se rompa o se agriete. hierro fundido nunca se limpia en un lavaplatos eléctrico.
mantenimiento
Para mantener la superficie antiadherente en buena forma, secar bien la sartén y almacenarlo en un espacio ventilado sin tapas u otros recipientes en el interior de la misma. Con tapa las cacerolas atrapar la humedad y estimular la formación de óxido. Si los alimentos se aferran a la parte inferior de la sartén o nota puntos oxidados en el interior, repita el proceso de secado para restaurar el acabado antiadherente.
