La seguridad de los utensilios de cocina de bronce

El cobre es un elemento mineral blando, maleable encontrado en varias partes del mundo. Los metalúrgicos combinan cobre puro con otros elementos para crear aleaciones que son más fuertes que el cobre nativo. Cuando el cobre se combina con zinc, la aleación resultante se denomina latón. Cuando el cobre se combina con el estaño, la aleación resultante se denomina bronce. Las palabras se utilizan a veces de manera intercambiable, pero las dos aleaciones son muy diferentes. El bronce es más duro y más resistente a la corrosión.
Usos históricos

Bronce fue descubierto de cada 3500 a 4500 aC y fue originalmente una aleación de cobre y arsénico, mientras que la combinación de estaño y cobre tuvo prioridad a unos 1.000 años más tarde. Debido a su dureza, se empezó a reemplazar la piedra en armamento y, finalmente, en utensilios de cocina. Las antiguas civilizaciones griegas y romanas ayudaron a difundir el uso del bronce en Europa, mientras que China y la India son bien conocidos por sus bronces, a la vez decorativo y culinaria.
Precauciones

Cuando el uso de utensilios de bronce, asegúrese de que son de fabricación moderna. artículos mayores pueden tener una cierta cantidad de plomo o arsénico combinado con el cobre y estaño. Estos elementos podrían filtrarse desde el metal en los alimentos durante la cocción. Tanto el plomo y el arsénico son venenos acumulados; es decir, que pueden acumularse en su cuerpo con el tiempo y minar su salud antes de síntomas graves son evidentes. fabricantes modernos de utensilios de cocina de bronce y cubiertos recomiendan evitar el uso de estos elementos con los alimentos ácidos. Evitar los alimentos que contienen vinagre, tomates o frutas cítricas. También se recomienda que no se almacenan los alimentos en recipientes de bronce durante períodos prolongados. utensilios de bronce modernos a menudo se recubren con el estaño; si el utensilio tiene un revestimiento de este tipo, lo examinan regularmente para detectar daños y tienen el revestimiento reparado como sea necesario.
Cuidado y limpieza

Bronce que no se manchará y lacado corroe fácilmente si se deja en contacto con alimentos o líquidos. Lo mejor es lavar los utensilios de bronce inmediatamente después de su uso. Use un limpiador comercial específicamente formulada por el bronce, siguiendo las instrucciones del fabricante, o usar una pasta hecha en casa que consta de 1 cucharadita de sal disuelta en 1 taza de vinagre blanco y se mezcla con la harina suficiente para hacer una pasta. Aplicar la pasta sobre el bronce y el y dejar que repose durante 15 a 60 minutos, luego enjuague con agua limpia, caliente y seco de uñas. No utilice productos de limpieza abrasivos en sus utensilios de bronce, ya que tales limpiadores pueden dañar tanto el bronce en sí y de cualquier capa protectora de barniz o estaño que puede tener.