Aquí hay otra regla general para asegurarse de cocinar con grasas saludables:no permita que el aceite se eche a perder. El aceite de oliva, el aceite de canola y otros aceites pueden ofrecer una potente defensa contra las enfermedades cardíacas, pero, no obstante, son vulnerables a los efectos dañinos del aire, la luz y el calor. Descubra cómo mantenerlo fresco.
¿Lo guardas cerca de la estufa? …u otro punto caliente?
Si es así, el calor podría estar drenando los antioxidantes del aceite y acelerando el proceso de deterioro. Muévalo a un lugar más fresco de la cocina.
¿Lo dejas en el mostrador?
Otro error:la luz daña el aceite de cocina. Guárdalo en un armario oscuro en un recipiente opaco.
¿Lo compraste hace mucho tiempo?
Como regla general, los aceites vegetales se mantienen frescos durante aproximadamente 6 meses, mientras que el aceite de oliva se conserva aproximadamente un año. De vez en cuando, pruebe a oler una botella de aceite de cocina. Si tiene mal olor, probablemente se haya echado a perder, así que deséchelo. Si compra un recipiente grande de aceite de cocina, vierta aproximadamente medio litro en una botella más pequeña para uso diario. Evite abrir el envase original con demasiada frecuencia.
¿Guardas el aceite en el frigorífico?
No hay problema. Algunos aceites de cocina deben mantenerse fríos para evitar que se echen a perder, como el aceite de nueces y el de almendras. Sin embargo, guardar el aceite en el refrigerador lo mantendrá fresco por más tiempo. El aceite puede volverse sólido, pero sácalo del frigorífico poco antes de cocinarlo y se volverá a licuar.
¿Echas aceite de cocina viejo por el desagüe?
Si es así, ¿conoce a un buen fontanero? En poco tiempo tendrás el fregadero obstruido. Coloque el aceite de cocina viejo o usado en un recipiente a prueba de fugas y tírelo a la basura.
Publicado originalmente:30 de enero de 2012