¿Se sirven verduras empapadas con regularidad en su cocina? ¿Tus sartenes están llenas de restos quemados de comidas pasadas? Le pedimos a chefs profesionales que compartieran soluciones rápidas para siete de los errores culinarios más comunes.
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¿Cuál es el mayor error culinario que se comete en las cocinas de Canadá? Según Donna Dooher, chef ejecutiva y propietaria de Mildred's Temple Kitchen En Toronto, nuestra tendencia es agregar la grasa (generalmente mantequilla o aceite) a una sartén antes de que esté caliente. "Nunca pongas ningún ingrediente en una sartén fría", dice Dooher. Agregar mantequilla o aceite a una sartén caliente garantiza un buen dorado y ayuda a evitar que los alimentos se peguen a la sartén.
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Puede ser conveniente comprar un juego de sartenes en caja para su cocina, pero según Dooher, este es otro error común en la cocina. Su consejo es evitar el conjunto prefabricado (muchas de las cuales no utilizarás con regularidad) y, en su lugar, crear tu propia colección personalizada. Elija sartenes individuales que se adapten a sus necesidades culinarias personales y asegúrese de que estén hechas de acero inoxidable resistente o de hierro fundido:ambos materiales son increíblemente duraderos y retienen y conducen bien el calor.
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La sal es un potenciador del sabor y resaltará los sabores de otros ingredientes en su plato, es decir, si la agrega a sus platos mientras los estás cocinando. Agregar sal después de cocinar un plato simplemente agrega un sabor salado. Otro beneficio de espolvorear sal durante la preparación de las comidas es que garantiza que la sal se distribuya de manera más uniforme y le da a los alimentos el tiempo adecuado para absorberla. Para evitar el exceso de sal, asegúrese de probar mientras cocina.
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Nada arruina más un plato de pasta que encontrar los fideos todos agrupados o empapados. Muchas veces, el culpable de este error de cocción es una olla demasiado pequeña para la cantidad de pasta que estás preparando. ¿La razón? Cuando agregas una gran cantidad de pasta cruda a una olla pequeña con agua, la temperatura del agua baja significativamente. Los grumos se forman a medida que la temperatura del agua aumenta lentamente hasta volver a hervir. Siga siempre las instrucciones del paquete no solo en cuanto al tiempo de cocción, sino también en cuanto a la cantidad de agua, cuyo nivel debe estar bien por encima de la pasta incluso una vez cocida.
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¿Cuál es el problema con un cuchillo de cocina sin filo si aún corta lo que necesitas? Para empezar, un cuchillo sin filo es en realidad más peligroso que uno afilado:requieren más presión para hacer cortes, lo que le da menos control sobre la hoja. En segundo lugar, un cuchillo más afilado significa cortes más limpios, lo que permite que los productos frescos conserven más humedad y sabores.
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Hay algo en estar parado frente a la barbacoa chisporroteante que hace que los chicos sientan la necesidad de revolver constantemente las hamburguesas alrededor de la parrilla. Según Dooher, nunca debería ser necesario raspar la carne de la superficie de cocción. Esta regla se aplica ya sea que esté cocinando pescado delicado o un filete grueso, en una estufa o en una barbacoa. "Cuando una proteína está lista para ser volteada, se liberará fácilmente de la sartén", dice Dooher. "Si se pega, no está listo".
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Muchos cocineros caseros no logran que sus verduras de hojas verdes salteadas queden como lo hacen en los restaurantes:abundantes y brillantes, en lugar de agrupadas y oscuras. La razón probablemente sea doble:es posible que las verduras ya se hayan marchitado en el refrigerador y luego se hayan cocinado en una sartén que simplemente es demasiado pequeña. Para refrescar la col rizada, las acelgas y otras verduras de hojas verdes que se hayan marchitado, corte los tallos y colóquelos en una jarra con agua fría. Saltearlas en una sartén de buen tamaño (como una sartén o una plancha) asegurará que las verduras realmente se fríen, en lugar de cocinarlas al vapor, que suele ser el destino de las verduras que no están en contacto directo con la superficie de la sartén.
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