Speichern von Nahrung richtig zu verhindern beinhaltet es vor dem Verderben, sowie die Erhaltung es ist Geschmack, Textur und Nährstoffgehalt. Es gibt eine Vielzahl von Lebensmittelkonservierung und Lagerung Methoden zur Verfügung, die jeweils die Bereitstellung unterschiedlicher Schutzniveaus. Orientieren Sie die Auswahl eines Speichermethode für die Arten von beteiligten Lebensmittel.
Dehydration
Dehydrierte Lebensmittel gut gewürzt und voller Nährstoffe, die für Jahrzehnte bleiben können, wenn sie in einem kühlen, dunklen Umgebung richtig gespeichert sind, nach an der Brigham Young University Studie 2005 "Ernährungs Adequacy und die Haltbarkeit der Lagerung von Lebensmitteln." Getrocknete Waren tun einige der Intensität ihres Aromas während des Entwässerungsprozesses verlieren, so dass dies die beste Option für Grund- oder fad Getreide und Bohnen, die gewürzt wird, wenn gekocht. Lagern Sie getrocknete Lebensmittel in feuchtigkeitsdicht verpackt, und entfernen Sie alle Sauerstoff in der Verpackung zu stabilisieren Nährstoffe, die zu Hause durchgeführt werden, mit kleinen sauerstoffabsorbierende Pakete können. Die Vitamine A und C sind in der Entwässerungsprozess häufig verloren, aber andere Nährstoffe intakt bleiben.
Cool, Dry Storage
Viele Wurzelgemüse und Früchte mit harten Außenhaut Speicher am besten in einem dunklen, trockenen, kühlen Umgebung, wie die eines Wurzelkeller. Erdkeller sind kleine unterirdische Lagerräume, die viel populärer waren vor Supermärkten wurde die Norm, nach "Mother Earth News". Kürbisse, Äpfel, Squash und viele andere Gemüse wird bei voller Geschmack und Nährstoffgehalt von der Ernte bis zum Frühjahr ohne spezielle Vorbereitung bleiben. Konserven und getrocknete Lebensmittel halten auch ihre Nährstoff- und Geschmacksstufen höher, wenn in einem Root-Keller gelagert, da das Licht, Wärme und Feuchtigkeit, all diese Qualitäten in Ihrer gespeicherten Lebensmittel verschlechtern.
Einfrieren
Quick Freezing in einem luftdichten Plastikbeutel oder Vakuum versiegelten Verpackung stoppt die Reifung oder brechen Prozess, der viele Lebensmittel von ihren Geschmack und Vitamingehalt raubt. Die Walden Effect Website empfiehlt Dampfblanchieren von Gemüse und das Einfrieren sie sofort, wenn sie abkühlen. Fleisch einfrieren im Allgemeinen gut, ohne den Proteinabbau oder Geschmacksveränderungen, es sei denn, Luft in der Verpackung vorhanden ist und Gefrierbrand auftritt. Trockene Getreide und Bohnen profitieren im Allgemeinen wenig einfriert.
Vakuumversiegelung
Auch wenn es nur die meisten der trockensten Lebensmittel stabil für ein paar Monate halten wird, wenn nur in einer Küche geworfen Schrank, die beliebte Vakuumsiegelwerkzeug kann verwendet werden, um den Geschmack und Nährstoffretention jeder anderen Speicherverfahren zu erhöhen. Getrocknete und dehydriert Waren sind unempfindlich gegen Feuchtigkeit einmal Vakuum versiegelt, und da der Kunststoff abgedichtet dicht an die Oberfläche des Fleisches, Steaks und Koteletts nicht durch Gefrierbrand beschädigt werden.
