Wie Beluga Caviar

Weißwalstör sind nur in das Kaspische Meer gefunden und Russland ist ein traditionelles Erntemaschine von Beluga-Kaviar. An Bord eines russischen Boot, mit einem Köder versehen Rute und Rolle, bis Sie einen Stör zu fangen, die sind sehr groß, stark Fisch.

Der Stör Bringen Sie in der Gaffel und legen Sie es in dem Boot Boden. Es muss mit einem scharfen Messer getötet werden. Danach vertikal geschlitzt den Bauch, den Bauch nach oben, über die Haut und Fettschichten. Gegen Schwanz sollte das Reh zu sehen sein, wenn es eine Frau ist. Rasieren Sie das Reh aus den Ovarien und legen Sie sie in ein Sieb geben. Spülen Sie das Reh vorsichtig mit frischem Wasser.

Lassen Sie das Reh und legen Sie sie in die Schüssel geben. Stellen Sie eine Tara auf der Skala für das Gewicht der Schale und wiegen das Reh. Das Gewicht Eier wird diktieren, wie viel Salz hinzuzufügen. Messen Sie die Salz und vorsichtig mischen. Lassen Sie es in einer gekühlten Umgebung für 24 Stunden und abtropfen wieder in das Salz zu sitzen. Das Reh ist jetzt Kaviar.

Kann das Reh den Kaviar zu erhalten. Dicht Kaviar in Dosen ist die übliche Methode, um ein Produkt und halten, um es abzudichten verdirbt. Es sollte für mindestens einen Monat in Kälte gehen, mehr, wenn Sie den Geschmack zu entwickeln möchten. Sie müssen es in Russland zu genießen, es kann nicht importiert werden.