Rübenblätter viele Vitamine A und C haben, sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, und, am besten von allen, sie mit einem leicht süßen Geschmack gut schmecken. Die Blätter haben rote Adern und Stiele, die sie attraktiv als Beilage macht. Beets im Supermarkt sind mit den Spitzen oder Blätter noch angebracht oft verkauft. Wählen Sie ein Bündel mit frisch aussehende Blätter, die nicht schimmelig oder verfärbt sind. Servieren Sie sehr jung roh in Salaten lässt, oder Dampf die Rübenblätter.
Spülen Sie die Rübenblätter unter kaltem Wasser. Schneiden Sie die auf die Rübenwurzel nahe Stielen. Die Stiele sind essbar sowie die Blätter.
Füllen Sie Ihren Waschbecken mit kaltem Wasser und legen Sie die Blätter in das Wasser. Swish sie herum. Heben Sie die Blätter nach oben und aus dem Wasser. Ein verbleibender Schmutz wird in der Wanne gelassen. Tun Sie dies zweimal.
hacken die Stiele in 1- /2-Zoll-Stücke. Sie nehmen mehr als die Blätter, um zu kochen, und die kleineren Stücke machen sie schneller kochen. Stapeln Sie große Blätter, diese mehr als 6 Zoll lang, auf der jeweils anderen. Schneiden Sie den Stapel in Quartalen.
Setzen Sie ein Metallsieb in einen Kochtopf. Das Sieb sollte den Boden des Topfes nicht erreichen. Füllen Sie den Topf mit Wasser, bis es 1/2 bis 1 Zoll von der Unterseite des Seiher ist. Setzen Sie die Rübenblätter und Stammstücke in die Sieb geben.
Stellen Sie den Topf bei starker Hitze, bis das Wasser zu kochen beginnt. Decken Sie den Topf mit einem Deckel, der fest sitzt, hat aber eine Entlüftungsöffnung für den Dampf entweichen kann. Wenn Ihr Deckel es nicht eine Entlüftung haben, neigen nur ein bisschen für den Dampf entweichen kann.
Dampf für zwei Minuten. Rühren Sie die Rübe Grüns so diejenigen, die auf dem Boden waren jetzt sind auf der Oberseite.
Dampf, bis die Blätter weich sind. Wie lange genau hängt davon ab, ob Sie die Blätter knackig-zart oder ganz weich bevorzugen. Dickere Blätter von größeren Rüben länger dauern als junge kleine Blätter zu dämpfen. Beginnen Sie mit der für insgesamt 3 Minuten dämpfen. Taste-Test eine Rübe grün, um zu sehen, ob es fertig ist.
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