Moldy Wein kommt fast immer aus armen Produktionspraktiken oder unsachgemäße Hygiene, und nur selten nach der Abfüllung. Der erste Schritt in eine schimmelige Wein Korrektur ist die Diagnose - Sie manchmal einen Wein sparen können, wenn Sie die Art der Form zu identifizieren und entsprechend zu behandeln. Darüber hinaus sind alle Weinproduktionsanlagen zu desinfizierende, müssen Sie vermeiden abgefüllter Wein mit Staub und Schmutz verunreinigen, die das Wachstum von Bakterien und Schimmelpilzsporen fördern.
Die Problem
Wenn Sie Ihren Wein Schimmel wächst, während die Vergärung, es bedeutet, dass es mit Schimmelpilzsporen während der Weinbereitung kontaminiert ist. Weingärung muss in einer sterilen Umgebung zu nehmen, so dass Mikroben wie Schimmel und Bakterien können den Wein nicht infizieren und sie ruinieren. Die Gärung ist das Ergebnis der Hefe Zucker in Alkohol umzuwandeln, aber nicht davon ausgehen, dass der Wein selbst sterilisieren kann, nur weil es Alkohol produziert.
Sanitation
Die Lösung ein Schimmelproblem in Ihrem Wein ist die richtige Hygienisierung Ihrer Weinbereitung Ausrüstung. Sie müssen alles desinfizieren, die mit einer metabisulfite Sterilisationslösung, einschließlich primärer und sekundärer Fermentern mit dem Wein in Kontakt kommt, Siphon Schläuche, Flaschen, Luftschleusen und alle Utensilien. Sie sollten auch Natriummetabisulfit Tabletten, allgemein bekannt als Campden Tabletten, um Ihren Wein hinzufügen, bevor Sie es Rack-mikrobielles Wachstum zu verhindern.
Ausrüstung
Neben nach strengen Gesundheitsschutz-, stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Ausrüstung verwenden, wenn Sie Ihren Wein zu machen. Versuchen Sie nicht, Wein zu machen, indem Sie einfach lässt sie in einem offenen Behälter sitzen - man den Wein in einem geeigneten Fermentationsbehälter isolieren muss, damit er nicht durch Mikroben kontaminiert wird. Einige Haus Winzer verwenden ihre eigenen Methoden, wie zum Beispiel einen Ballon über die Oberseite des Fermentationsbehälters setzen. Die richtige Methode ist eine Luftschleuse mit Sulfit-Lösung gefüllt zu verwenden, die in Luft entweichen, ohne Außenluft bekommen können.
Blumen Wein
Was wie Schimmel sieht tatsächlich etwas namens Blumen Wein sein. Blüten von Wein ist ein Verderb Hefewachstum die weiße, pulvrige blooms oder einen Film über die Oberfläche des Wein bildet, die kontaminiert worden ist. Es braucht Sauerstoff, so halten Sie Ihren Wein richtig mit einer Schleuse während der Gärung verschlossen sollte das Problem von dem Auftreten zu verhindern.
