* Alder på ingefær: Ung ingefær har meget tynd hud, der let er fordøjelig. Ældre ingefær har hårdere, tykkere hud, der kan være fibrøs og bitter.
* opskrift: For nogle opskrifter, hvor ingefæren er fint revet eller saftet, er skrælning muligvis ikke nødvendig. I retter, hvor ingefæren bruges i større stykker, kan skrælning imidlertid forbedre strukturen.
* Personlig præference: Nogle mennesker foretrækker smag og tekstur af skrællet ingefær, mens andre ikke har noget imod huden.
Her er en generel retningslinje:
* ung ingefær: Ingen grund til at skrælle. Bare vask og brug.
* moden ingefær: Skræl, hvis du foretrækker en glattere struktur, eller hvis huden virker hård.
Hvis du vælger at skrælle ingefær, er den nemmeste måde at bruge kanten af en ske til at skrabe huden af. Denne metode minimerer affald sammenlignet med at bruge en kniv.