Selvom det er en god idé at spise så mange friske frugter og grøntsager som muligt, bør folk også huske på, hvor disse frugter og grøntsager kommer fra, og hvad de kan komme i kontakt med. Mange fødevarer bære bakterier, svamp og spor af pesticider på deres skind.
Farer
Ifølge University of California Davis Division of landbrug og naturressourcer, en ud af nogensinde fire personer lider af en levnedsmiddelbårne sygdomme hvert år. Det meste af tiden, disse sygdomme stammer fra noget sted på ydersiden af frisk frugt eller grøntsager. Små børn er i særlig høj risiko.
Pesticider og Bakterier
Frugt og grøntsager planter og træer tegne en række forskellige skadedyr i løbet af deres vækst, så gartnere almindeligvis behandle dem med både økologiske og kemiske pesticider. Disse kemikalier holde sig til de frugter og grøntsager, og kan syg eller forgifte enhver person, der spiser dem.
Rengøring Food
Den bedst mulige løsning er at rengøre frisk frugt eller grøntsager før indtagelse. Selv om mange mennesker rense deres mad med rindende vand, National Public Radios "Morning Edition" antyder, at sætte eddike eller citronsaft i vandet øger sin rengøring magt. Historien: "Hvad kræver det at Clean Fresh Food", udsendes i september 2007, foreslår også at bruge en blegemiddel og vand opløsning af 1 tsk blegemiddel til 1 qt. vand til at rense skærebrætter og tællere efter kogning. University of California i Davis Extension advarer kokke ikke at bruge rengøringsmidler eller andre syntetiske stoffer på maden selv.
