Opbevaring af madvarer ordentligt indebærer forhindrer den i at ødelægge, samt bevare det smag, konsistens og næringsindhold. Der er en lang række fødevarer konservering og opbevaring metoder til rådighed, hver giver forskellige niveauer af beskyttelse. Base dit valg af et lager metode på de typer af fødevarer, der er involveret.
Dehydrering
Tørrede fødevarer kan forblive flavorful og fuld af næringsstoffer i årtier, ved korrekt opbevaring på et køligt, mørkt miljø, ifølge til Brigham Young University undersøgelse fra 2005 "ernæringsmæssige tilstrækkelighed og holdbarheden af fødevarer Storage." Tørrede varer gør miste nogle af intensiteten af deres smag under dehydrering proces, hvilket gør dette den bedste mulighed for grundlæggende eller intetsigende korn og bønner, der vil blive aromatiseret, når kogt. Opbevar tørrede fødevarer i fugttæt emballage og fjerne ilt i pakken til hjælpe med at stabilisere næringsstoffer, som kan gøres derhjemme med små ilt absorberende pakker. Vitamin A og C er almindeligt tabt i dehydrering proces, men andre næringsstoffer forblive intakt.
Cool, Dry Opbevaring
Mange rodfrugter og frugter med hårde ydre skind butik bedst i et mørkt, tørt og køligt miljø, ligesom en rod kælder. Root kældre er små underjordiske lagre områder, der var langt mere populær før supermarkeder blev normen, ifølge "Moder Jord News." Græskar, æbler, squash og mange andre grøntsager vil bo på fulde smag og næringsstoffer niveauer fra høst gennem foråret uden nogen særlig forberedelse. Dåse og tørrede fødevarer også holde deres næringsstoffer og smag niveauer højere, når de opbevares i en rod kælder, fordi lys, varme og fugt alle forringe disse kvaliteter i dine gemte fødevarer.
Frysning
hurtig nedfrysning i en lufttæt plastpose eller vakuum forseglet emballage stopper modningen eller nedbryde proces, der fratager mange fødevarer af deres smag og vitaminindhold. The Walden Effect hjemmeside anbefaler damp-blanchering grøntsager og straks fryse dem, når de afkøles. Kød generelt fryse godt uden nedbrydnings- eller smag protein ændringer, medmindre luft er til stede i emballagen og frysebrand forekommer. Tørre korn og bønner generelt gavne lidt fra at fryse.
Vacuum Sealing
Selv om det kun vil holde de fleste de tørreste fødevarer stabil i et par måneder, når bare smidt i et køkken skab, kan den populære vakuum forsegling værktøj anvendes til at forøge smagen og næringsstoffer fastholdelse af enhver anden opbevaringsmetode. Tørret og tørrede varer er uigennemtrængelig for fugt, når vakuum forseglet, og da plast er forseglet stramt til overfladen af kød, steaks og svinekoteletter vil ikke blive beskadiget af frostbrand.
