" Jeg er afhængig af det, " siger James Beard Award-vindende kok og forfatter Jerry Traunfeld om lavendel i " The Herbfarm Kogebog. " Velkendt for de fleste som ingrediens i parfume, sæbe og potpourri, lavendel har også en lang kulinarisk tradition. Den bidende smag af lavendel par godt med mange krydderier og krydderurter. Dyrk din egen lavendel eller købe kulinariske kvalitet lavendel at undgå pesticider og olier tilføjet til potpourri lavendel.
Mint
Pair lavendel med mynte for at tilføje en subtil antydning af duftende sødme til te, is fløde og sukker-baserede glasurer. Mint har nok bid af sine egne til at stå op til lavendel stærke smag, men bruge lavendel kronblade og blomster til at undgå at indføre et lægemiddel eller sæbevand smag til fadet.
Rosemary
Lavendel og rosmarin deler en familie afstamning, der omfatter mynte og citronmelisse. De parre også godt i krydrede retter, såsom lam, fjerkræ og kartofler. Drop et par kviste af rosmarin og en lille skefuld lavendel blomster i vandet, når du koger kartofler for at tilføje en jordnær, floral smag.
Fennikel
Herbes de Provence den klassiske franske blanding af tørrede Middelhavet urter, omfatter normalt fennikelfrø og lavendel blade og blomster, sammen med merian, timian, salvie og krydrede. Drys herbes de Provence over trækul på grillen for at tilføje en skarp note til røget ribben og fjerkræ, eller wrap kviste af lavendel og fennikel blade sammen for at spyd kammuslinger til at grille.
Cinnamon
for at gøre kanel-lavendel duftende sukker eller salt, begrave en kvist eller to af lavendel og en kanelstang i en kop sukker eller salt, dække og lad det sidde i 24 til 48 timer. Brug kanel-lavendel sukker i te, på toast, eller i stedet for sukker i shortbread og sukker cookie opskrifter. Smagen af lavendel er en koket undertone, der accentuerer krydret af kanel.
Clove
Den subtile astringens af lavendel blander godt med skinger krydret af nelliker. Tilføj et drys af tørret lavendel knopper til vin eller cider sammen med tørrede nelliker og dine foretrukne sæsons krydderier til en karakteristisk efterår eller vinter ferie behandle.
