Ofte undervurderet ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt, kartofler er en vigtig mad korte, rigt ikke kun i kulhydrater, men også på C-vitamin, calcium og især kalium. Korrekt opbevaret, kan de vare lang tid i dit spisekammer og stå til rådighed for at forberede nogle af de bedste komfort fødevarer, ligesom kartoffelmos, og som en base for mange typer af supper. Papirsposer er en glimrende måde at opbevare kartofler; det holder dem friske i mange dage uden at ødelægge.
Sørg for, kartoffel huden er tør. Hvis ikke, ligesom i tilfældet med haven dyrkes kartofler, lad dem tørre før opbevaring dem. En våd eller fugtig kartoffel hud kan vige for forme og gøre dem forkæle hurtigt.
Skær nogle små huller i papirpose med en saks eller en kniv til at give luft passage og ordentlig ventilation af kartoflerne. Placer kartoflerne inden i papirpose, lukke den og gemme den på et køligt, tørt og mørkt sted, ligesom et spisekammer eller på en hylde i din kælder, væk fra varme og lys.
Kontroller kartoflerne dagligt for tegn på skimmel, råd, grønne eller bløde pletter på huden, og kassér det samme, hvis nogen af disse er til stede. Dette gøres for at forhindre resten af kartoflerne fra forkæle og blev uspiselig samt. Hvis nogen, fjerne enhver spire fra kartoffel huden, før du bruger kartoflerne.
Fjern eventuelle spirer fra huden før madlavning dem.
