Moderne dages konserves indebærer forarbejdning af fødevarer i glas, der er forseglet med låg og skruer bands. Flere faktorer kan påvirke, om de krukker danner en tæt forsegling, herunder defekte låg, nicks i krukken fælge og mad efterladt på jar fælge.
Udstyr
De nederste kanter dagens konserves låg er belagt med et tyndt lag af gummi, der kommer i kontakt med den øverste kant af krukkerne. Standard sylteglas er det bedste valg, da de fælge på tomme mayonnaise og jordnøddesmør krukker er ikke så bred og kan skabe en dårlig tætning. Undersøg alle dine standard sylteglas for rifter og skrammer, som vil forstyrre forseglingsprocessen.
Forarbejdningsmetoder
Korrekt konserves kræver brug vandbad eller pres Canner metode; både skabe et vakuum, der skubber luften ud mellem en krukke s fælg og låg. Tætningen er komplet, når al luft i en krukke er opbrugt. Du kan trygt behandle højt syreindhold fødevarer, såsom tomater og pickles, anvendelse af et vandbad. Denne proces kræver en stor kedel, der opvarmer fødevarer i glas til kogepunktet, dræbe nogen organismer, at syren ikke er ødelagt. Pres konserves indebærer forarbejdning krukker i damp, der når en højere temperatur i stand til at dræbe alle giftige organismer.
Fotos Overvejelser
Både hjemme-konservering metoder kræver anvendelse af nye låg, vil danne en tæt forsegling, når du fjerner krukker fra konservesindustrien mekanismen og lad dem køle. Låg ofte en skarp pinge lyd som sælen former; alternativt låget popper ned, hvis du trykker på det med en ske. Hvis en krukke ikke forsegle, oparbejde det ved hjælp af en helt ny låg eller i køleskab det og bruge dens indhold inden for få dage.
