Bordskånere blev oprindeligt lavet til madlavning, men nu tjener endnu flere funktioner. Støbejern er en jern-carbon-legering, der også indeholder andre elementer, såsom silicium, mangan, svovl og phosphor. Støbejern bordskånere blev oprindeligt produceret til at drage fordel af støbejern fremragende varmefordeling og fastholdelse evner, skabe robuste og pålidelige madlavning overflader.
Hvorfor Cast Iron?
Cast jern bordskånere er robuste og pålidelige. Støbejern er ofte krydret i polymeriserede fedtstoffer. Krydderier skaber en stick-belægning og forhindrer rust. Det kan også være emaljeret til samme formål. Rust er ikke længere et problem, og mad spild let rengøres.
Cast Iron Bordskånere
Bordskånere blev generelt lavet af smedejern indtil 1830'erne. Det var dengang, støbejern bordskånere blev indført. Af 1850'erne, næsten alle trivets var lavet af støbejern. Dette skyldtes støbejern fremragende evne til at distribuere og holde på varmen.
Formålet med Bordskånere
I 1800-tallet meget af madlavning blev gjort over åbne ildsteder. Den bordskåner blev oprettet for at holde gryder og pander, der anvendes til madlavning. Støbejern bordskånere holdt bunden af køkkengrej jævnt opvarmet og varm, så maden inde til at lave mad ensartet. I dag er trivets hovedsageligt bruges til at indstille varme gryder og pander på, beskytter køkkenbordet og tabel overflader. De anvendes også til madlavning udendørs. Den bordskåner er placeret på toppen af kul, hvor det varmes op og giver en jævn overflade for køkkengrej.
